PAPUAのぶらり関西発見伝４

【うどん新店情報】





「つけ麺」
（熱いつけ汁に熱い麺が基本の様です）
冷たい麺（常温）が希望の場合は、麺の仕上がりを伝えましょう。また、最初から常温の「ざるうどん」も用意されていました。
グミ感があり、中々噛み切れない反発力とモチモチ感のある麺が魅力です。


つけ汁は「そば湯」の如く「白出汁」が添えられて最後に割りながらいただきました。
鰹主体の魚粉混じりの濃いつけ汁には、豚バラ肉がたくさん入ってました。


店名の「はちまん」と関連付けたのか？長野市善光寺名物の七味唐辛子がテーブルに置かれて居ます。
ちなみに、オーナーは八幡（やはた）圭輔さん。

2006年（平成18年）10月11日から堺市の北西部の石津川で営業する「手しごと うどん工房 はちまん」が5年をかけて「圧力釜システム」を導入しています。
https://www.prdesse.com/posts/download_file/16369/pdf/pdf_file

圧力鍋を使ってる有名店としては
交野市星田「手造りうどん 楽々」
大阪市南本町「KONA×MIZU×SHIO」
などがありますが、どちらも必食の特徴ある麺を作っています。


【うどん酒場 はちまん】
2017年9月25日にプレOPEN❣️
大阪市城東区森ノ宮1-6-111
NIC森ノ宮ビル1F
06-6167-9987
11:00〜15:00
10月2日頃から夜営業も開始予定。
17:00〜22:30
定休日：日曜日、祝日
東隣にコインパーキング（2台）があります。
「麦笑」の西側にある北行一方通行にはJR森ノ宮のすぐ裏までに4ヶ所のコインパーキングがあり、市内中心部に戻る場合はこちらが便利です。