2018年05月19日
【宇和島ちゃんぽん】大阪：梅田
【宇和島ちゃんぽん】
レセプションにお誘いいただきながら、当日、伺えなかったまま気になり、昨夜、仕事帰りに、堪らず梅田へ。
店に着く頃には、蒸し暑くて大変でしたが「宇和島ちゃんぽん」に惹かれていただきました。
パッと見た目が、ちゃんぽんにしては、色合いなど、かなりシンプルだなあと思ったが、スープを飲んでみて、何にっ！
しっかりとしたコクが鮮やかに広がり、雑味のない柔らかなちゃんぽんスープに思わずうっとり。
媛っこ地鶏、上質ないりこ出汁、昆布などの重なり合った旨味がシンプルな色合いのスープをしっかりと支えています。
麺は北海道産小麦粉だけを使用した特注品。
後は、ワシワシと麺と具材を平らげます。
やはり、色合いが単色系やなあ。緑がわずかなネギだけなのも気になる。
玉ねぎ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ、蒲鉾、タケノコ、豚肉かな？
具材を細く切り揃えているので、色々なものが口の中で混ざり合い、しかも飽きさせない賑やかさが良いのだが、これが、宇和島ちゃんぽんの魅力なのかな？
ちなみに、宇和島には「宇和島ちゃんぽん専門店」と言うのは無くて、明治10年創業の老舗の蕎麦店などが、ちゃんぽんをやっています。丁度、愛媛県の麺類店の歴史を調べていて、戦後「八幡浜ちゃんぽん」なども栄えていますね。宇和島では、先述の老舗蕎麦店「菊屋」などが、こちらの芦田店主のソウルフードとして存在しているのだろうか？
ちなみに芦田 店主は、ただ今、札幌ラーメンラーメンショーにて宇和島ちゃんぽんを紹介されています。
http://ramen-kyokai.jp/sapporo/
関西のちゃんぽんを巡る写真集
【留さんの ちゃんぽん！】
を着々と準備中です。乞うご期待！
【ラーメン・めし 芦田屋】
大阪市北区梅田1-2大阪駅前第二ビル
地下2階67-1号室
11:00〜15:00 16:00〜22:00 （L.O 21:30）
定休日：日曜日
2018年5月8日にOPEN！
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