冷やし2018【中華そば 大貫】兵庫県尼崎市
◆2018年注目の冷やし
28-ラ-01
【中華そば 大貫】
「蒸し鶏冷麺（年中）800円」
2018.3.27.
このメニューは、2003年に先代（三代目）が開発して年中食べられる人気の冷麺となっています。
今回、賄いのメンマの天ぷらもサービスしていただきました。
是非、ミニもありますので、「やきめし」も行っときましょう。数種類の具材を炊き込み仕上げに100年追い足し熟成させた醤油ダレで、独自の「地焼き」という調理方法で焼き上げる手間暇かけた唯一無二の「やきめし」。巨大鍋とスコップで一度に80～100人前を一気に仕込むことにより、味のバラツキをなくし、味を均一にし大量のやきめしを一度に沢山仕込むためにたどり着いた独自の調理方法です。
中華そば 大貫の冷麺の歴史！
大正元年の創業当時より四代に渡り受け継ぐ『足踏み製法』による自家製麺は一般的な製法に踏み込み作業を加えた伝統的な製法です。卵をたっぷり練り込んだツヤツヤでプリプリの「たまご麺」が特徴的です。
【中華そば 大貫本店】
兵庫県尼崎市神田中通3-29
06-6411-9583
11:30～21:00（LO）
第二・第四火曜日は20時に閉店
定休日：水曜日（祝日の場合火か木曜日が休み）
http://www.daikan-honten.com/sp/
1912年（大正元年）創業。
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