2023年06月27日
【PAPUAの2023年5月の麺活】
【PAPUAの2023年5月の麺活】
◆2023年5月31日（水）
【中華そば 花京 天六店】
「カレー中華」
【そば処 四ツ橋 田代】
「肉なんば」
◆2023年5月30日（火）
【長崎ちゃんぽん 浜浪】
「ちゃんぽん」「馬刺し」「野菜炒め」他
【まんしゅう西中島店】
「高知名物 じゃん麺」
◆2023年5月29日（月）
【中国料理 花宴】
「五目冷麺」
◆2023年5月28日（日）
4288
【針中野食堂】
「肉うどん」
◆2023年5月27日（土）
9729
【みたや食堂】
「肉うどん」
◆2023年5月26日（金）
6610
【お好み焼き でん】
「沖縄もずく焼きそば」
【ココカラサキゑ】
「北海道産蟹の煮干しの冷やし塩」
◆2023年5月25日（木）
6513
【大富士】
「おろしカツ定食」
◆2023年5月24日（水）
12177
【ココカラサキゑ】
「オリーブイリコのひやかけ」
◆2023年5月23日（火）
6235
【手打ちうどんまる泉】
「鶏天タルタルと冷やかけうどん」
◆2023年5月22日（月）
6084
【麺匠 輪】
「能登牛冷やしまぜそば」
◆2023年5月21日（日）
8875
【自宅】
「冷製フルーツうどん」
◆2023年5月20日（土）
10002
【】
「」
◆2023年5月19日（金）
4956
【】
「」
◆2023年5月18日（木）
6773
【】
「」
◆2023年5月17日（水）
10138
【】
「」
◆2023年5月16日（火）
6396
【】
「」
◆2023年5月15日（月）
9754
【】
「」
◆2023年5月14日（日）
7216
【】
「」
◆2023年5月13日（土）
8444
【】
「」
◆2023年5月12日（金）
7743
【】
「」
◆2023年5月11日（木）
7673
【】
「」
◆2023年5月10日（水）
7957
【】
「」
◆2023年5月9日（火）
8189
【】
「」
◆2023年5月8日（月）
5258
【十割蕎麦久庵】
「冷がけ」
◆2023年5月7日（日）
7519
【自宅】
「焼きそば」
【自宅】
「稲庭御用うどん ひやかけ」
【麺屋 丈六】
【第117回：丈六おはようラーメン】
「東大阪高井田風中華そば」
◆2023年5月6日（土）
5053
【自宅】
「稲庭御用うどん ひやかけ」
◆2023年5月5日（金）
14282
【ガモウスマイル】
「冷やし鯛出汁らーめん」
◆2023年5月4日（木）
2886
【星が丘製麺所】愛知：名古屋
阿倍野ハルカス近鉄本店・諸国味めぐり催事。
「冷製太門・ひやころ」
◆2023年5月3日（水）
5759
【キツツキ食堂・だしの料理 有】
「冷製担々蕎麦」
◆2023年5月2日（火）
7926
【三代目居酒屋 戎水産】大阪：喜連瓜破
「鯨ハリハリうどん鍋」
【むろや堀江店】
「一口いなり」
【都由 つゆ】
「肉うどん」
◆2023年5月1日（月）
6610
【力餅食堂 安井町店】
「肉うどん」＋「ちらしずし小皿」
タグ ：PAPUAの2023年5月の麺活
2023年06月22日
【中華そば ココカラサキゑ】大阪：新大阪
【中華そば ココカラサキゑ】
◆2023年6月22日（木）
「オリーブイリコの冷やし肉ぶっかけ」1200円
突然のお知らせにどうしようかと迷ったが、何とか間に合いました。
ＯＰＥＮタイムに何とか間に合ったものの、先客6人様。
かろうじて一番奥のカウンターに席を案内されました。
先に味変用の「大根おろしと刻み大葉」が登場。
ぶっかけは天地返しのように麺を底のタレを絡ますように混ぜます。
結構牛肉もありますが麺の量もたっぷりあります。
甘さ控えめなタレが麺をグイグイと引き揚げます。
肉とのバランスも良いですね。
七味唐辛子も中々合いますが、香りの良い山椒と一味唐辛子を合わせた
「二味唐辛子」も試してみたいです。
めちゃ美味いぶっかけでした。
食べ終わって、店の向かいのコインパーキングに回った時に、店の外では10人程並んで居ました。但し、今回の冷やしぶっかけはSNSでもオープンにされてませんので4〜5食分の提供かもしれません。
【あなたの町の 肉うどん達！】（牛肉汁麺）ＩＮＤＥＸ
https://papua.osakazine.net/e745468.html
◆2023年5月26日（金）
「北海道産 カニ煮干しの冷やし塩」1100円
変な甘みが突出しないで素晴らしい旨味の冷かけでした。
（写真：友利 誠さん）
前日に「北海道産の蟹煮干し」が店に到着しました。
（写真：友利 誠さん）
大鍋で出汁を摂ります。
昔、宮崎県高鍋町の蚊口浜の砂浜で砂浜が真っ赤に染まる蟹の移動を見た事がありますが久しぶりに蟹の集団を拝見しました。
◆2023年5月24日（水）
「オリーブイリコのひやかけ」1000円
見事なまでの麺と出汁のバランス。
そして拘るべきところに集中してこだわる店主の姿勢が垣間見れます。
これは新たな「麺益力」の支えになるかもしれません。
※オリーブイリコは、塩水と小豆島産オリーブの葉を入れた煮熟釜に生のカタクチイワシを浸漬して煮る処理を行い、
通常の煮干しと同様に乾燥して製造したものです。
オリーブリーフってどんな成分？
オリーブというとオリーブオイルの方がポピュラーですが、同じオリーブの木に付いている葉にも豊富な成分が含まれています。
オリーブオイルはオリーブの実を絞って作りますが、葉にはオイルよりも豊富な成分が含まれています。
オリーブオイルには、ポリフェノールが豊富に含まれている事も知られていますが、オリーブリーフには、オイルよりも豊富なポリフェノールが含まれています。
その量はポリフェノールが豊富な事で知られる緑茶の約3倍、赤ワインの約2倍といいます。
注目すべきはオリーブリーフの独自成分で、強い抗酸化作用がある事がわかっています。
抗酸化作用は抗生物質に引けを取らないほどと言われていて、様々な健康効果や美容効果が期待できます。
オリーブリーフに含まれるオレウロペインから生成されるヒドロキシチロソールというポリフェノールには、殺菌や解熱作用が期待できます。
果実の方が注目されがちですが、葉にも豊富な成分が含まれているので、今オリーブオイルよりもオリーブリーフの方が注目されるようになっています。
ポリフェノールにはこんなにもの種類が！⇒ポリフェノールの驚きの種類！
・オリーブリーフの効果や働きは？
・オリーブリーフには独自の有効成分が含まれています。
それはオレウロペインというオリーブリーフ特有の成分です。
とても強い抗酸化作用があり、インフルエンザ予防にも取り入れられています。
オレウロペインには、
・メラニンの生成の抑制
・コラーゲン生成のサポート
という作用もあります。抗酸化作用がある成分は、生活習慣病を予防する効果も期待できますので、健康維持や美容に幅広く役立ちます。
このオレウロペインには、血圧をコントロールする作用もあります。
5月5日に提供されました「カサゴのひやかけ」は6月になればまた提供される見込みです。
◆2020年10月19日（月）
「丸鶏塩」
◆
「丸鶏醤油」
【中華そば ココカラサキゑ】
大阪府大阪市淀川区西宮原1丁目7-39
06-6398-7782
[水～金]
11:30～14:30
18:00～21:00
[土・日・祝]
11:00～14:30
18:00～21:00
定休日：月曜日・火曜日
https://www.instagram.com/kokosakitomori
2018年6月9日にOPEN！
タグ ：中華そば ココカラサキゑ
2023年06月19日
【ラーメンサーキット2023】
【ラーメンサーキット2023】
この冊子を持って
ラーメンを食べると
毎回
お得なサービスが受けられます。
更に楽しいプレゼントも用意されています。
自分自身の忘備録を兼ねて、情報の先読みも出来ればと思います。
先ずは写真の冊子を参加店にて一冊500円で購入することから始まります。
参加店一覧、ラーメンサーキットの仕組みなどは下記のＨＰをご覧ください。
【ラーメンサーキット2023】
https://osaka-aid.com/ramencircuit/
【参加店舗のTwitter情報】
https://twitter.com/ramen_circuit
【ラーメンサーキットを盛り上げましょう】
https://share.icloud.com/photos/0aeYzZaGTzNVZvshFxQCx_5oA
◆冊子情報訂正箇所確認◆
Ｐ.08 ⑪【らぁ麺 鯖六】
誤記入：✕大阪市福島区福島7-21-3
✕06-6455-2244
訂 正：〇大阪市中央区南船場3-5-21 B1F
〇06-4256-3383
Ｐ.09 ⑬6/1より店名変更
誤記入： ✕【喜多方食堂】
訂 正： 〇【麺や玄】
Ｐ.09 ⑮【日本橋 さか一】
月曜日の早朝営業は無くなっています。
金、土、日、祝
6：00～9：00
10：30～14：30
月、火、木
10:30～14：30
定休日：水曜日
◆臨時休業情報◆
◆早朝から営業可能な店◆
⑮【日本橋 さか一】大阪：島之内
金、土、日、祝の6：00～9：00・10：30～14：30
月、火、木は10：30～14：30
定休日：水曜日
㉚【麺と肉 だいつる】
（「旧店名」辛口炙り肉ソバ ひるドラ）
毎週、土曜日のみ
7：00～22：00
日～金
11：00～22：00
定休日：年中無休
㊻【ガモウスマイル】大阪：蒲生4丁目
7：00～15：00
定休日：月曜日
㊼【麺処 にしむら】大阪：鶴見
毎週、 火曜日のみ
7：00～10：00
平日の昼営業
11：30～14：00（L.O.）
土日祝
11：30～15：00（L.O.）
夜営業
18：00～20：30（L.O.）
定休日：水曜日、火曜日の夜、」日曜日の夜
91【がっつり!!こーちゃん】広島：国泰寺
7：30～14：00
17：30～21：00
定休日：日曜日、第2・第4月曜日
◆冷やし麺を始めました❗️◆
工事中です。
①【鴨ふじ】大阪：天三
「冷やし鴨ニボつけ麺」2023.6.14
②【SPICE × RAMEN ススス】大阪：中津
「スパイス冷やし中華」なるものを開発中！乞うご期待。
③【中華そば 花京天六店】大阪：天六
6/6現在、冷やしメニューは一旦終了しています。
⑤【まんねん梅田本店】大阪：梅田堂山
「ピリ辛冷麺」2023.6.2
「」
「」
⑥【オコメノカミサマ】大阪：都島
https://papua.osakazine.net/e741411.html
「鯛冷やしラーメン」
⑦【中華そば 丸京】大阪：京橋
https://papua.osakazine.net/e705377.html
「冷やし中華」
6月12日より提供が開始されます。
⑨【麺処 愛媛ん軒】大阪；京橋
https://papua.osakazine.net/e730568.html
「冷やし白味噌鱧ラーメン」
⑫【貝と地鶏だしのらぁ麺 ちょろ】大阪：本町橋
「冷やしちょろらぁ麺塩」
⑮【日本橋 さか一】大阪：島之内
「冷・煮干しそば（〆ご飯付）」2023.6.2
⑱【麺のようじ】大阪：高津
「冷やし担々まぜそば」2063.6.1
㉗【抱きしめ鯛】大阪：肥後橋
「冷やし鯛担麺」
「冷やし鯛塩そば」
6月1日から開始。
㉚【麺と肉 だいつる】
（「旧店名」辛口炙り肉ソバ ひるドラ）
https://papua.osakazine.net/e752364.html
「四川風冷やしまぜそば」2023.6.10
㊷【麺匠 輪】大阪：深江橋
「能登牛 冷やし混ぜ」2023.5.22
「能登牛 冷やし混ぜ」2023.6.7
㊸【らぁ麺と食専科あかよろし】大阪：鶴橋
「冷やしラーメン」
㊻【ガモウスマイル】大阪：蒲生4丁目
「冷やし鯛出汁らーめん」2023.6.3
「冷やし鯛出汁らーめん」2023.6.8
㊼【麺処 にしむら】大阪：鶴見
「ひやかけそば」2023.6.6
「冷やし塩にぼしラーメン」
59【麺創 麺魂 江坂店】大阪：江坂
「冷やしらーめんニボ醤油」2023.6.9
「冷やしらーめん塩」
「冷やし担々麺」
【麺のようじ奈良店】奈良：葛城
「あご煮干し冷やしらーめん」900円。5/12より開始。
タグ ：【ラーメンサーキット2023】
2023年06月17日
03【岩手県の麺類等の歴史！】
03【岩手県の麺類等の歴史！】
臨時OPEN！
=江戸時代=
◆1761年（宝暦11年）
【蕎麦】
「そば処佐々木屋」
岩手県花巻市石鳥谷町好地第16地割134
0198-45-2326
11:00〜19:00
定休日：毎月1日、11日、21日（祝日の場合は営業）
中華そばがあります。
駐車場：6台位
=明治時代=
◆1884年（明治17年）
【蕎麦】
「直利庵」（ちょくりあん）
岩手県盛岡市中ノ橋通1-12-13
019-624-0441
11:00～20:00(OS)
定休日：水曜日
http://www.chokurian.com/index.html
（わんこそば）があります。
◆1891年（明治24年）
【牧場】
「小岩井牧場」
岩手県岩手郡雫石町と滝沢市にまたがって所在する日本最大の民間総合農場。
◆1904年（明治37年）
【蕎麦】
「嘉司屋」
岩手県花巻市東町2-19
0198-22-3322
11:00～14:30 17:00～21:00(L.O.20:00)
定休日：水曜日
（わんこそば）があります。3500円。
◆1907年（明治40年）
【蕎麦】
「そば処 東家東家本店」
岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3
019-622-2252
11:00～20:00(OS)
お店の都合で夕方15～17時休む事が大体
定休日：12／30～1／1
https://wankosoba.jp/
（わんこそば）があります。
◆1911年（明治44年）
【蕎麦製麺】
「有限会社赤喜商店」
岩手県盛岡市名須川町11番28号
019-622-2563
昼間だけ「喜六そば」を経営しています。
[月～金] 11:30～15:00 [土・日・祝] 11:00～15:00
定休日：水曜日
28席（通常は１８席。込み合うと座敷の10席を開放）
=大正時代=
◆（大正4年）
【蕎麦】
「そば処 北田屋」
岩手県盛岡市仙北2丁目3-21
019-636-0543
11:00～14:30
17:00～19:00
定休日：火曜日
◆1923年（大正12年）
【蕎麦】
「やぶ屋」花巻本店
岩手県 花巻市吹張町7-17
0198-24-1011
10:30 ～18:00
定休日：月曜 祝日の際は火曜日
https://yabuya.jp/
https://www.instagram.com/explore/locations/369060963/
（わんこそば）があります。
わんこそばの発祥店
わんこそば体験1650円。
=昭和時代=
◆1953年（昭和28年）
【ラーメン】
「多良福」
岩手県宮古市大通1丁目1-20
◆1953年（昭和28年）
【じゃじゃ麺】
「白龍（パイロン）」
岩手県盛岡市内丸5-15
019-624-2247
[月～土]
9:00～21:00(L.O.20:40)
[日曜]
11:30～18:45
定休日：なし（盆、年末年始に休暇あり）
http://www.pairon.iwate.jp/
◆1954年（昭和29年）
【盛岡冷麺】
「食道園」
岩手県盛岡市大通1-8-2
019-651-4590
11:30～15:00(閉店)、17:00～22:00(閉店)
日曜、祝日は11:30～21:00(閉店)
定休日：第1・3火曜（GW・盆時期は営業、12月31日～翌1月1日休）
◆1955年（昭和30年）
【盛岡冷麺】
「ぴょんぴょん舎」
岩手県盛岡市稲荷町12-5
019-646-0541
11：00～23：00（ラストオーダー22：00）
定休日 なし
駐車場 50台
車椅子対応 可能
席数 185席
個室数 6室
http://www.pyonpyonsya.co.jp/
「冷麺」と「じゃじゃ麺」もあります。
◆1960年（昭和35年）
【蕎麦】
「初駒本店」
岩手県盛岡市八幡町10-21
019-651-7184
11：00～20：00
定休日：水曜日
https://hatsukoma-group.com/
（わんこそば）があります。
◆1962年（昭和32年）
【蕎麦】
「富士屋食堂」
岩手県花巻市大通り1-2-25
0198-24-3912
11:30〜14:00
17:30〜21:00
定休日：日曜、祝日
「ホルモン鍋」「涼風麺」
◆？
「山猫軒本店」
岩手県花巻市矢沢3-161-33
0198-31-2231
9:00～17:00 （ラストオーダー 16:30）.
定休日. 年末年始12月28日～1月1日のみ.
◆2006年（平成18年）
【麺類、郷土料理】
「香醤（コウジャン）」
岩手県盛岡市大通2-4-18
019-626-2336
[月～木] 11:00～翌1:30(L.O.)
[金・土] 11:00～翌2:00(L.O.)
定休日：日曜（祝日の場合は月曜）
https://konamu.com/outline/（麺工房 粉夢）
◆2008年（平成20年）
【ワンタン・中華そばの店】
「福」
岩手県宮古市保久田2-17
090-3129-3516
11:00～18:00(L.O.17:45)
定休日：不定休
店主交代により「花福」から「福」に店名変更。
◆『日本の麺類などの歴史！ＩＮＤＥＸ』◆
http://papua.osakazine.net/e654327.html
©️ 日本コナモン協会：関西麺類研究所
©️ PAPUAのぶらり関西発見伝４
タグ ：岩手県の麺類等の歴史！
2023年06月15日
【元祖 十文字中華そば マルタマ】秋田：横手
【十文字中華そば マルタマ】
◆2018年2月11日（日）
「中華そば」
昆布、煮干し、焼き干し、鰹節からとった薄口醤油のあっさりした熱々のスープです。
とろっとした麩がスープを含み、更に優しい味わいとなります。
かん水未使用の細縮れ麺が合いますね。
【元祖 十文字中華そば マルタマ】
秋田県横手市十文字町佐賀会上沖田37-8
0182-42-0243
11:00～19:00 11:30～19:30
定休日：火曜日（祝日は営業）
完全禁煙
駐車場：20台分有り
1935年（昭和10年）にOPEN！
https://marutama-jumonji.co.jp/
【秋田県の麺類などの歴史！】
https://papua.osakazine.net/e669898.html
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