05【秋田県の麺類などの歴史！】
05【秋田県の麺類などの歴史！】
真冬の横手にやって来ました！凄い雪だべ。
色々と調べてみます。大変だわ。
抜けてる所など教えてください。
江戸時代
◆1665年（寛文5年）
【稲庭うどん】
「稲庭うどんのはじまり」
食用植物油を使用せず打ち粉としてでん粉を使う点や、乾燥 前につぶす事による平べったい形状が製造工程の特徴。
手延べ製法で作られた麺は 気泡が入っており、中空になっているため、食感は滑らか。
秋田には同じ製法で作った「稲庭そうめん」もある。
◆1818年（文政元年）
【蕎麦・西馬音内そば】
「弥助そばや」
秋田県雄勝郡羽後町西馬音内本町90
0183-62-0669
11:00～13:30頃(蕎麦が無くなり次第閉店)
定休日：不定休
六代目の主人・金昇一郎さん。
創業者の弥助さんは、大阪の「砂場」で修業したと言う。
北前船に乗って大阪に来たのだろうか？
そして、蕎麦のつなぎには布海苔を使っているそうで、布海苔をつなぎに使っているのは新潟県の「へぎ蕎麦」があったなあ。
二八の冷かけ（地元では、冷がけ）蕎麦がいただけます。
臨時休業で食べられなかったのが無念です。
（写真：五十嵐 忠悦さん）
（写真：PAPUA 2023.7.16 漸く大雨を避けながら入店）
◆ 1860年（万延元年）
【稲庭うどん製造】
「有限会社 佐藤養悦本舗」
秋田県湯沢市稲庭町字南ヶ沢112
http://www.1728udon.com/
「稲庭中華そば」も製造。
（写真：PAPUA 2018.2.11）
◆1860年（万延元年）
【稲庭うどん】
「有限会社 佐藤養助商店」
秋田県湯沢市稲庭町字稲庭229
https://www.sato-yoske.co.jp/
明治時代
◆1872年（明治7年）頃
【蕎麦・西馬音内そば】
「小太郎そばや」
秋田県雄勝郡羽後町西馬音内裏町31
0183-62-0766
弥助そばや初代（金弥助）の娘の夫である「佐藤小太郎」が創業。
11:00～14:00
定休日：日曜日、祝日
◆1877年（明治10年）
【製麺所】
「（株）鍋谷製麺」
秋田県能代市富町9-24
http://www.chuokai-akita.or.jp/akitanomen/nabeyaudon/
創業当初から製造される片栗うどん。
大正時代
◆1914年（大正3年）
【蕎麦・西馬音内そば】
「信太そばや」
秋田県雄勝郡羽後町貝沢字雀田29-7
0183-62-3311
11:00～16:00 そばがなくなり次第終了
定休日：月 祝日の場合は営業、翌日休み
◆1916年（大正5年）
【創作和菓子、洋菓子】
「小松屋本店」
秋田県横手市田中町9-17
0182-33-8345
9:00～18:00
定休日：火曜日
駐車場：あり
http://komatuya-h.jp/
麺類は無いが、カブト虫の幼虫チョコレートなど創作意欲が凄い店。
目的だったアイスドリアンは売り切れでした。
奥に喫茶コーナーがあります。
◆1918年（大正7年）
【麺類食堂】
「お食事処 丸玉」
秋田県横手市中央7-9
0182-32-0876
11:00～14:00
18:00～25:00
定休日：日曜日
駐車場：5台
うどん、蕎麦、ラーメン
（写真：PAPUA 2018.2.11）
◆1921年（大正10年）
【製麺所】
「(有)近藤製麺所」
秋田市土崎港中央4-5-50
http://www.chuokai-akita.or.jp/akitanomen/kondou/
◆1924年（大正13年）
【昆布加工】
「佐藤こんぶ店」
秋田県横手市増田町増田字中町97
0182-45-3216
http：//satokonbu.shop-pro.jp/
◆1926年（大正15年）
【無添加昆布加工】
「小松冨之助商店」
秋田県横手市平鹿町浅舞字千刈田25
0182-24-3109
店舗営業時間：8:30～17:00
定休日：土･日･祝
昭和時代
◆1926年（昭和元年）
【製麺所】
「株式会社 伊藤製麺工場」
秋田県由利本荘市石脇字石脇36
「本庄うどん」
http://www.honjo-udon.com/
◆1927年（昭和2年）
【製麺所】
「株式会社 八郎めん」
秋田県男鹿市船越字船越410
（故)杉渕周助、東京渋谷区に「みます屋製麺」創立
昭和19年 戦災にて工場焼失、現在の男鹿市船越に疎開
昭和25年「まるや製麺所」として製麺業を再開
昭和54年 法人に改組「株式会社八郎めん」に改名
http://www.hachiroumen.co.jp/index.htm
◆1931年（昭和6年）4月
【食料品製造業】
「石谷製麺工場」
秋田県横手市八幡222
◆1931年（昭和6年）
【製麺所】
「有限会社 安保食品」
秋田県鹿角市花輪字上中島155
http://www.anbo-foods.com/
◆1935年（昭和10年）
【お食事処】
「平和軒」
秋田県鹿角市花輪字下花輪8-2
「八幡平ポークの肉味噌とかづのラー油の担々米麺」
http://www.heiwaken.com
◆1937年（昭和12年）
【食堂】
「元祖十文字中華そば マルタマ」
秋田県横手市十文字町佐賀会字上沖田37-8
0182-42-0243
11:30～19:30
定休日：不定休
鰹節、煮干し、焼き干し、昆布
（写真：PAPUA 2018.2.11）
◆1938年（昭和13年）頃？
【製麺所】
「伊藤製麺所」
秋田県にかほ市象潟町字五丁目塩越167-1
「象潟うどん」
鳥海山麓水を使用、長期熟成。
◆1943年（昭和18年）5月
【製麺所】
「（株）なべや製麺」
秋田県能代市落合中大野台116-12
http://www.noshiroudon.com
◆1945年（昭和20年）
【食堂】
「藤春食堂」
元祖横手やきそばの一つ
秋田県横手市大屋新町字堂ノ前22-3
0182-33-5687
11:30～14:00
定休日：無休
横手焼きそば四天王の常連さん。
◆1949年（昭和24年）
【製麺所】
「有限会社 高山製麺」
秋田県由利本荘市水林387
http://www.takayamaseimen.com/
◆1950年（昭和25年）
【割烹】
「小菊」
秋田県横手市中央町3-6 ※柳町
0182-32-2605
昭和55年に小菊の名前を引継いで、
女将として腕を振るう佐々木さん。
横手に来て良かったと、しっかり感じさせられました。ありがとうございました。
これが世界に響く三関の絶品の芹です。
もちろん、根っ子の美味さが違いますね。
東北に来たらこれですわ。
比内地鶏としっかり合います。
香りの違いがわかります。
そして、隣に控えているのが名物きりたんぽです。
今回の旅で飯類はこれだけでしたか？
香りの違いがわかります。
（写真：PAPUA 2018.2.10）
◆1950年（昭和25年）頃
【中華そば】
「名代 三角そば 本店」
秋田県横手市十文字町梨木字羽場下63-1
0182-42-1360
11:00～19:30
定休日：月曜日
かんすいを一切未使用。
http://www.sankakusobaya.jp/
◆1952年（昭和27年）
【中華そば】
「丸竹食堂」
秋田県横手市十文字町本町7-1
0182-42-1056
11:00～15:00
定休日：木曜日
（写真：PAPUA 2018.2.10）
◆1955年（昭和30年）
【横手やきそば】
「元祖 神谷焼そば屋」
秋田県横手市大屋新町字中野117-67
0182-33-5575
11:00～18:00
定休日：月曜日
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
（写真：PAPUA 2018.2.11）
◆1955年（昭和30年）
【横手やきそば】
「味帝 福龍」
秋田県横手市旭川1-4-17
0182-32-5750
11:00〜15:00
17:00〜19:00
定休日：日曜日
自家製麺とオリジナルソースを使用して、横手焼きそば発祥時からの老舗「まんぷく」を継承する店でもあり、横手焼きそば暖簾会の理事長店でもあります。道の駅十文字に支店があります。
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
◆1956年（昭和31年）
【横手やきそば】
「まいど」
秋田県横手市前郷字上三枚橋23-1
0182-32-2875
11:30～14:00
17:00～21:00
定休日：月曜日
2008年横手市駅前町1-1より移転。
満席にて入れず。残念！
◆1956年（昭和31年）
【喫茶店、横手やきそば】
「ふじた」
秋田県横手市平賀町浅舞覚町下254
0182-24-0734
10:00〜18:30
定休日：不定休
目玉焼きは全て二個入り。
安くてボリューム満点。
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
◆1958年（昭和33年）頃？
【製麺所】
「有限会社池田屋」
秋田県北秋田市松葉町12-20
http://www.chuokai-akita.or.jp/akitanomen/ikedaya/
「米代うどん」
◆1960年（昭和35年）9月
【製麺・食品製造】
「トヤマフーズ株式会社」
秋田県横手市十文字町字大道東38-8
よこて焼きそば 商標登録 第4534270号
土産に買って自宅でいただきました。
（写真：PAPUA 2018.2.15）
◆ 1960年（昭和35年）
【ラーメン】
「長寿軒」
秋田県湯沢市大町1-2-36
11:00〜19:00
定休日：水曜日
豚骨醤油。ストレート細麺。
店内撮影禁止！（ラーメンは良いらしい）
（写真：PAPUA 2023.7.17）
◆1964年（昭和39年）
【居酒屋・食堂】
「お食事処 永楽」
秋田県秋田市中通4-14-33
018-833-1473
16:30～24:00（L.O.23:30）予約可
定休日：日曜日、祝日
市民市場の場内食堂として創業。
その後、2度移転して現在地にて営業。
あだえ？県外？
おらえ？県内？
行ったらわかるかも？んだ。
（女将：菅原エイ子さん）
◆1965年（昭和40年）10月
【製麺所・きりたんぽ製造】
「（株）大館麺類センター」
秋田県大館市中道一丁目4-37
◆1965年（昭和40年）
【麺類食堂】
「恵比寿食堂」
秋田県男鹿市船越狐森32
0185-35-2069
10:30～19:30
定休日：日曜日
味噌カントン麺。鍋焼きうどん。
◆1966年（昭和41年）
【蕎麦】
「そば処 紀文」
秋田県秋田市大町6-2-4
018-823-8766
蕎麦屋ですが創業時から「千秋麺」と言うあっさり醤油のもっちり麺の中華そばが人気。
◆1972年（昭和47年）
【食堂・割烹】
「ゑびす食堂」
秋田県雄勝郡羽後町西馬音内裏町36-2
◆1973年（昭和48年）
【麺類食堂】
「滝沢食堂」
秋田県横手市雄物川町今宿字今宿６７
0182-22-3555
11:20頃～13:40頃
定休日：不定休
駐車場：あり
横手焼きそば風？
元祖スタルヒン焼きそば
ラーメンは十文字風？
◆1974年（昭和49年）
【横手焼きそば】
「安楽食堂」
秋田県横手市旭川1-2-29
0182-32-3622
11:00〜19:00
定休日：日曜日、祝日
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
「安楽の焼肉ライス」の看板が有名。
◆1976年（昭和51年）
【食堂、横手焼きそば】
「こいも食堂」
秋田県横手市安田字越廻91-2
11:00〜15:00
17:00〜22:00
定休日：不定休
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
◆1977年（昭和52年）
【居酒屋、横手焼きそば】
「食い道楽」
秋田県横手市前郷一番町7-13
ランチ 11:00～14:00
【平日】 ディナー 16:00～23:00 (L.O.22:30) やきそばメインで、軽食もOKです。
定休日：月2回日曜日、不定休
楽しいサッカー少年達と出会いました。
横手駅前にも支店があります。
中華鍋で作る横手焼きそばです。
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
（写真：PAPUA 2018.2.10）
◆1979年（昭和54年）
【ラーメン】
「与作ラーメン」
秋田県秋田市
◆1982年（昭和57年）5月
【稲庭うどん製造】
「有限会社稲庭うどん小川商店」
秋田県湯沢市稲庭町字三嶋25-2
https://www.ogawaudon.com/
◆1989年（昭和59年）3月27日
【稲庭うどんの製造・販売業者】
「佐藤長太郎本舗」
「稲庭御用うどん」の商標取得。
秋田県湯沢市稲庭町字小沢57-1
饂飩製麺店の新たなヒット商品「いぶり大根漬」（1本630円）は
糠床で熟成させたスモーク大根。
（写真：PAPUA 2018.2.10）
◆1989年（昭和59年）
【ラーメン】
「チャイナタウン」
秋田県秋田市卸町2-2-1
みそちゃんぽん
平成時代
◆1995年（平成7年）3月
【稲庭うどん製麺】
「（有）六義庵 りくぎあん」
秋田県湯沢市成沢字堤164-7
htpps：rikugian.com
こちらが全国のお土産ラーメンなどを製造販売する「（株）クックランド」
を手掛けているそうです。
◆1997年（平成9年）4月
【食事処】
「ほおずき亭」
秋田県北秋田郡上小阿仁村小沢田字向川原66-1
道の駅「かみこあに」内「秋田杉の館」におあります。
道の駅「かみこあに」は1996年4月16日に創業。
1997年4月に「秋田杉の館」が道の駅に併設され、食事処として「ほおずき亭」がオープン。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
「馬肉ラーメン」
「麻婆ラーメン」
「比内地鶏親子丼」など
◆2000年（平成12年）
【居酒屋】
「居酒屋 日本海」
秋田県横手市中央町1-5
0182-32-6124
17:00～22:00
定休日：年中無休
（写真：PAPUA 2018.2.11）
（写真：PAPUA 2021.10.24）
◆2000年（平成12年）
【焼肉】
「南大門 大館店」
秋田県大館市中道2-1-33
「カルビラーメン」
◆2001年（平成13年）
【蕎麦】
「手打ちそば三平」
秋田県横手市増田町狙半内字上エノ山98-1
0182-45-9002
定休日：火曜日（祝日営業）
※冬期間（12/1～3/31）は元日を除く
土、日、祝日のみ営業
営業時間：11:00～14:00
◆2003年（平成15年）
【蕎麦】
「百姓そば屋 彦三」
秋田県雄勝郡羽後町西馬音内中町51
0183-62-1520
11:30～14:30
定休日：水曜日
◆2004年（平成16年）4月2日
【業務用製麺卸 業務用食材卸 FC運営 飲食店経営】
「株式会社 元氣屋」
秋田県北秋田市綴子字糠沢上谷地444-1
http://www.genkiya-group.com/index.html
◆2006年（平成18年）
【蕎麦】
「石臼挽 手打そば 洸庵ほのかあん 満月」
秋田県鹿角市十和田大湯字上ノ湯1-20-1
0186-37-3340
安曇野翁出身。どぶろく製造免許を取得。
店内で飲むことができる。
◆2007年（平成19年）
【横手焼きそば】
「出端屋」
秋田県横手市田中町1-25
11:00～13:30
17:30～22:30
定休日：月曜日、日曜の夜
「横手黒毛和牛焼きそば」
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
◆2010年（平成22年）1月
【ホテル】
「ホテル クォードイン」
朝食に「横手焼きそば」
（写真：PAPUA 2024.2.24）
◆2011年（平成23年）3月11日
【東北大震災】
◆2011年（平成23年）4月
【インスタント麺製造販売】
「（株）クックランド」
秋田県横手市十文字町十五野新田字増田道東43-2
0182-23-8516
https://cookland-yokote.jp//
秋田県の「比内地鶏ラーメン」等のご当地お土産ラーメンの生産もあり
関西でも名前が通りだした。
秋田県湯沢市で稲庭うどんを製造する「（有）六義庵 りくぎあん」が
手掛けだした様です。
◆2012年（平成24年）7月5日
【うどん、郷土料理】
「寛文五年堂 秋田店」
秋田県秋田市中通1-4-3 エリアなかいち 1F
0120-1728-86
[月～金]
11:00～15:00
17:00～22:00(L.O21:30)
[土・日・祝]
11:00～22:00(L.O21:30)
定休日：元旦を除き無休。
http://www.kanbun5.jp/
◆2016年（平成28年）12月19日
【ラーメン】
「らーめん秋田ひない軒」
秋田県秋田市将軍野南4-5-7
018-893-3635
◆2017年（平成29年）2月1日
【ラーメン】
「NOODLE SHOP 香味亭」
秋田県横手市婦気大堤字下久保55-1
0182-35-8660
（写真：PAPUA 2024.2.23）
◆2017年（平成29年）11月19日
【ラーメン】
「節屋かつら」
秋田県横手市条里3-2-55
ＴＥＬ：不明
◆2018年（平成30年）2月
【ラーメン】
「東一」
秋田県秋田市東通5-8-12
018-800-0061
6：00～15：00
定休日：金曜日
（写真：PAPUA 2024.2.23）
横手よさらば♪～
また来る日まで～
焼きそば、稲庭、十文字～
小菊で呑んで、日本海～
瞼に浮かぶは、かまくらか♪～
お世話になりました。
お会い出来た皆様、
本当に、本当に
ありがとうございました。
（2018.2.11）
【横手焼きそばのHP】
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/05_shop/index.html
ＰＡＰＵＡのぶらり関西発見伝４
『日本の麺類などの歴史！ＩＮＤＥＸ』
http://papua.osakazine.net/e654327.html
©日本コナモン協会：関西麺類研究所
©PAPUAのぶらり関西発見伝４
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