【龍旗信 津久野店】「第2回 難波葱フェスタ 大阪鴨なんプロジェクト」

PAPUA

2019年01月27日 23:06



【龍旗信 津久野店】

◆2019年1月22日（火）



「農芸鴨＋龍旗信 New鴨なんばラーメン」
「第2回 難波葱フェスタ 大阪鴨なんプロジェクト」

堺市にある大阪府立農芸高校に於いて生徒たちが飼育、肥育した、合鴨と家鴨を、生徒たちの手に寄って捌かれ命をいただきました。
当日、動画を見ながらの農芸鴨の説明、食文化としての歴史などのセミナーを開催。そして、大阪伝統野菜でもある「難波葱」もあしらい盛り上がりました。






龍旗信オーナーの松原さんは、この大事な鴨肉を預かり、渾身の技により、今までに無い奥深い旨味を引き出して、あっさりながら、コクのある納得の「New鴨なんばラーメン」を提供していただきました。



透き通ったスープには、旨味が凝縮されていました。
尚、この日は、厨房にも生徒さんたちも入り、盛り付け、配膳、ホールでの接客、質問返答など100人のお客さんに気持ち良い笑顔で接客されてました。

NHKで放送されました。
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20190123/0011866.html

【龍旗信 津久野店】
大阪府堺市西区津久野町1-9-15
072-274-4015
（昼）11:30～15:00
（夜）17:30～深夜 0:00
（土･日･祝）11:30～深夜 0:00
定休日：元旦
http://www.ryukishin.com

参考：河内鴨ツムラ本店
http://www.la-matsubara.jp/nintei/0001/kawachikamo.html





関連記事
【中国料理 花宴】大阪：南堀江
【麺匠至誠】
【麺屋 丈六】大阪：日本橋
【Ramen KURUMU】大阪：北堀江
【関西 CURRY麺 巡り！】 ＩＮＤＥＸ
【ガモウスマイル】大阪：蒲生4丁目
【北京料理 龍 ロン】大阪：桜川