【備前福岡 一文字うどん】岡山：備前福岡
【備前福岡 一文字うどん】
◆2021年7月22日（木）
「大阪つけ麺」自宅にて、取り寄せ。
小麦粉=ふくほのか
出汁は自然解凍して冷蔵庫で保管。
ごま豆乳スープも冷やして保管。
すだち=スライス、極きざみ。
オクラ=極きざみ。
ミョウガ=極きざみ。
新玉ねぎ=荒きざみ。
博多ネギ、三つ葉、ミニトマト、
追い胡麻、柚山椒。
◆2021年7月20日（火）
「カレーうどん」自宅にて、取り寄せ。
小麦粉=ふくほのか
チキンカレーが残っていたので、かけうどんに半分掛けてみたら、ぴったりでした。
そうだ、連休に試してみよう。
◆2021年7月14日（月）
「かけうどん」自宅にて、取り寄せ。
小麦粉=ふくほのか
◆2021年6月27日（日）
初訪問。
「冷やしうどん」
小麦粉=しらさぎ
通常セルフうどんの店の様です。
【備前福岡 一文字うどん】
岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1
0869-26-2978
10:00～15:00
定休日：水曜日、第1・3火曜日
1983年（昭和58年）にOPEN！
http://ichimonji.ne.jp
◆創業から現在の店舗に変遷する逸話。
小麦栽培と石臼製粉によるうどんづくりへ！
http://www.ashita.or.jp/publish/mm/mm135/mm135-2-4.htm
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