2024年01月05日
34【石川県の麺類などの歴史！】
34【石川県の麺類などの歴史！】
編集工事中です。
【室町時代】
◆1532～1555年（天文年間）後半能登半島
輪島索麺と呼ばれ、幕府・朝廷や大坂本願寺へ贈られた。
天皇に近侍した女官は｢りんたうそうめん｣と記録している。
都人は輪島をワジマとは読まずにリントウと読んで、輪島素麺も｢リントウソウメン｣といっていた事がわかっている。
能登の麦屋節は輪島素麺の粉ひきの作業歌であった。
越中五箇山の麦屋節のルーツとも言われるが、それには輪島出身の｢おさよ｣という娘の悲しい物語がからんでいる。
市内に｢おさよ塚｣が建てられて、能登麦屋節の由来が説明されている。
【江戸時代】
◆1631年（寛永8年）
【吸坂飴】
「谷口製飴所」
石川県加賀市吸坂町43
米と麦の自然食。
◆1721年（享保6年）
【市場】
「近江町市場」
現在もにぎわう市場で、鮮魚、青果、飲食店など180店が軒を連ねる。
◆1825年（文政8年）
【醤油】
「直源醤油 株式会社」
石川県金沢市大野町4-16
https://www.naogen.co.jp/
【明治時代】
◆1868年（明治元年）能登半島
【蒲鉾】
「株式会社スギヨ」
石川県七尾市西三階町10号4-1
https://www.sugiyo.co.jp/
◆1868年（明治元年）能登半島
【酒造】
「合名会社 中島酒造店」
石川県輪島市鳳至町稲荷町8
https://www.notosuehiro.com/
◆1871年（明治4年）7月
【政治】
「廃藩置県」
廃藩置県になると、加賀藩は、金沢県となった。
そして同11年、能登全域は七尾県となった。
さらに翌年9月に七尾県が廃止され、石川県に所属すると、以後石川県自体は、何度かその範囲を変えたが、
ずっと石川県として所属し、現在に至っています。
◆1875年（明治8年）
【加賀麩】
「加賀麸司 宮田」
石川県金沢市東山3-16-7
http://www.kagafu.co.jp/index2.html
◆1885年（明治18年）能登半島
【旅館・ホテル】
「和倉温泉 多田屋」
石川県七尾市奥原町3-29-2
https://tadaya.net
◆1904年（明治38年）能登半島
【醤油・味噌】
「谷川醸造」
当初は酒造業から開始。
味噌醤油は1918年（大正7年）から開始
https://tanigawa-jozo.com/
◆1906年（明治39年）能登半島
【旅館・ホテル】
「和倉温泉 加賀屋」
石川県七尾市和倉町ヨ部80番地
https://www.kagaya.co.jp/
◆1908年（明治41年）
【食肉卸・ハム製造】
「天狗中田産業株式会社」
石川県金沢市西金沢3丁目124番地
https://www.tenguham.co.jp/company/
◆1911年（明治44年）
【味噌・醤油】
「株式会社 ヤマト醤油味噌」
石川県金沢市大野町4丁目イ170
https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/
◆1912年（明治45年）
【豆腐類及び関連食品製造・卸・販売】
「株式会社 金沢豆冨」
石川県金沢市専光寺町二71-1
https://kanazawatofu.co.jp/
【大正時代】
◆1913年（大正元年）
【日本酒製造】
「日吉酒造店」
◆1913年（大正2年）能登半島
【洋菓子】
「メルヘン日進堂」
石川県珠洲市上戸町北方イ49-1
https://www.meruhen-nissindo.com/
直接麺とは関係ないですが、
オリジナルバームクーヘンなど
素敵な洋菓子を製造販売されています。
◆1915年（大正4年）能登半島
【旅館・ホテル】
「大正浪漫の宿 渡月庵」
石川県七尾市和倉町夕1
0767-62-1788
◆1921年（大正10年）
【米酢】
「（株）高野酢造」
石川県白山市鶴来大国町ホ103
https://www.takano-su.co.jp/
◆1922年？
【蕎麦】
「砂場」
2002年に閉店
【昭和時代】
◆1930年（昭和初期）頃？能登半島
【酒屋】
「酒ブティック奥田」
石川県輪島市鳳至町畠田3-65
0768-22-0153
麺好き、大阪好きな４代目を継ぐ若き夫妻が営む酒屋さん。
http://www.sakeboutique-okuda.com/
石川県では珍しい群馬県の土田酒造の酒も取り扱っています。
dancyu2023日本酒特集の巻頭にも掲載中。
◆1940年（昭和15年）能登半島
【精肉卸】
「藤田総本店」
能登牛、能登豚の卸売。
◆1964年
【餃子】
「第７ギョーザ」
石川県金沢市もりの里1-259だい７ぎょーざ
http://www.white-gyouza.co.jp/
◆1967年（昭和42年）2月11日
【ラーメン】
「８番ラーメン」
石川県加賀市桑原町
◆1972年（昭和47年）
【うどん】
「饂飩処 福わ家」
石川県金沢市彦三町1-9-31
076-264-8780
【平日】昼11:30～15:00
(ラストオーダー14:30)
夜17:30～21:00
(ラストオーダー20:30)
【土・日・祝日】11:00～21:00
（ラストオーダー20:30）
定休日：水曜日
◆1975年？
【ラーメン】
「亀甲庵」
石川県金沢市昭和町8-17
2014年1月に主人が亡くなり閉店しました。
◆？ 能登半島
【ラーメン】
「ラーメン味樂」
石川県七尾市和倉町ヨ17-3
家族で旅行にて和倉温泉「加賀屋」の泊り食事後、花火を見に行った帰り道
子供達を嫁さんに頼んで、密かに行きたかったこちらにやって来ました。
その頃から壁にはあちこちのバス会社のドライバーさんやガイドさんの書かれた色紙が貼ってました。
昔の「PAPUAの関西ラーメンめぐり」には紹介していたと思います。
◆1978年（昭和53年）
【うどん】
「百万石うどん」
石川県金沢市下近江町23
◆1978年（昭和53年）能登半島
【ラーメン】
「ラーメンハウス元気屋」
石川県輪島市塚田町2-23-2
2021年12月リニューアルオープン
◆1978年（昭和53年）
【ラーメン】
「尾道ラーメン」
石川県金沢市米泉町7-14
元は日本三大庭園の兼六園近くの橋場町にあった
◆1988？
【ラーメン】
「ラーメン1一喜」
石川県金沢市尾山町3-2
◆1989年
【ラーメン】
「ラーメンケン」
石川県金沢市玉川町13-5
【平成時代】
◆1993？
【蕎麦】
「四季の庵」閉店
石川県金沢市高岡町19-4 小出ビル1階
◆1997年（平成7年）
【ラーメン】
「アサヒ軒」
石川県加賀市弓波町ヨ66
◆2003年（平成15年）7月5日
【ラーメン】
「金澤濃厚中華そば 神仙」
石川県金沢市西念4-7-1 中央卸売市場内
◆2004年（平成16年）
【ラーメン】
「ラーメン専門店 和みや」
◆2007年（平成19年）7月14日能登半島
【うどん】
「さぬきのうどん家 はた坊」
石川県七尾市小島町レ99（津向町交差点）
11：00～15：00
定休日：月曜日
2010年10月3日「udon fantasista2010」にて大阪の「釜たけうどん」にて
「七尾水揚げイカ天＋北陸健康鶏かしわ天＋え～っ！これカニちゃうのん？
カニちゃいまんねん！！おろしぶっかけうどん（冷）」
201年1月17日「関西うどん新麺会」にも参加されました。
コロナ禍にて2020年5月10日の下記情報が最後に更新されていません。
「石川県緊急事態措置が5/31まで延長の為、当店も自粛延長しています。」
◆2009年（平成21年）2月3日
【ラーメン】
「麺や 福座 ふくぞ」
石川県金沢市有松4-1-1
京都市から移転OPENしたラーメン店
「週刊現代」に紹介させていただきました。
「極上ドライブラーメン」
左：撮影（PAPUA）2009.6.1発売
右：撮影（POIKA）福田店主引退の1週間前の記念の能登中島の山口水産より採れたての牡蠣塩ラーメン牡蠣増し。
◆2010年（平成22年）6月
【製麺】
「タマリバかんすけ」
2021年（平成33年）7月3日に
「メンツル製麺」と改名
石川県白山市相木町238
◆2013年（平成25年） 5月能登半島
【蕎麦】
「生そば槐（えんじゅ）」
石川県七尾市能登島向田町118-25
0767-84-0655
11：00〜15：00
定休日：水曜日。他に臨時休業があります。
建物は大正時代に建てられた民家を改装。
https://kisoba-enju.com/
◆2014年（平成26年）8月8日
【ラーメン】
「８番ラーメン」金沢駅店
石川県金沢市木ノ新保町1-1金沢百番街あんと内
◆2017年（平成29年）12月
【製麺】
「成美製麺」
石川県野々市市徳用2丁目218番地
【令和時代】
◆2019年（令和元年）8月24日
【ラーメン】
「らぁ麺大和 和倉店」
石川県七尾市光陽台４１
◆2020年（令和2年）2月22日
【ラーメン】
「鶏SOBA スプーンヌードル」
石川県鹿島郡中能登町高畠へ部21-1
https://www.instagram.com/spoonnoodle7504/
◆2020年（令和2年）8月7日
【ラーメン】
「中華そば いぶき」
石川県輪島市河井町ゲストハウス『うめのや』BULLET内
◆2021年（令和3年）7月3日
【うどん】
「タマリバかんすけ」
石川県白山市相木町238
◆2023年（令和5年）5月5日（金）
【地震】震度6強
震央地名：石川県能登地方
◆2024年1月1日（月）
【地震】震度7
震央地名：石川県能登地方
◆『日本の麺類などの歴史！ＩＮＤＥＸ』◆
http://papua.osakazine.net/e654327.html
©️ 日本コナモン協会：関西麺類研究所
©️ PAPUAのぶらり関西発見伝４
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