PAPUAのぶらり関西発見伝４

【PAPUAの2月の麺活】2019

◆2月1日（金）
【麺休日】

◆2月2日（土）
【堀江やぶ】大阪：南堀江
「きつねうどん」


【麺哲支店 麺野郎】大阪：池田
「たず鍋つけ麺」
鱈の白子たっぷりの紙鍋に麺を泳がせてしゃぶしゃぶしていただきました。



「足赤海老のつけ麺」



【九分九厘 ざんまい屋】大阪：梅田阪急一番街
「焼きそば」＋「明石焼き」



◆2月3日（日）
【麺屋 丈六】大阪：日本橋
第76回目おはようラーメン
「高井田風 中華そば」


【饗 くろ㐂】東京：秋葉原
「塩そば（タンメン風）」自宅にて。


【関西うどん新麺会2019】
【新阪急ホテル・オリンピア】大阪：梅田
「茶そば」


◆2月4日（月）
【Udon Kyutaro】大阪：丼池
「よしや蕎麦」




【龍鳳】京都：
「カラシソバ 撈麺」


◆2月5日（火）
【鳳泉】京都：
「カラシソバ エビカシワソバ 撈麺」＋「焼売」



◆2月6日（水）
【花宴】大阪：南堀江
「タンメン」＋「茶碗炒飯」



◆2月7日（木）
【鳳舞楼】京都：
「カラシソバ エビカシワソバ 撈麺」＋「春巻」



◆2月8日（金）
【恵愛】兵庫：住吉
「ネギラーメン」


◆2月9日（土）
【空】北海道：札幌
「辛味噌ラーメン」
自宅にてカップ麺


◆2月10日（日）
【麺休日】

◆2月11日（月）
【火入れ研究所】大阪：駒川中野
「温玉カレーうどん」


「かけうどん」
（写真なし）

【うどん蔵】大阪：岸和田
「佐賀牛モツ鍋うどん」



◆2月12日（火）
【片岡製作所】大阪：福島
「ラーメン」



◆2月13日（水）
【中国料理 上海楼 横堀支店】大阪：肥後橋
「ちゃんぽん」


【Ola Bossa】大阪：駒川中野
「燻製ホッケと静岡セロリのペペロンチーノ」



◆2月14日（木）
【MENYA BIBIRI】奈良：郡山
「魚介鶏そば醤油」


◆2月15日（金）
【うどん 讃く】大阪：福島
「天ぷらきつねうどん」


麺が少し細くなって、喉越しが良くなっています。

【讃歌うどん あうん】大阪：針中野
「きつねうどん」


◆2月16日（土）
【広東料理 ハマムラ】京都：
「広東麺」＋「焼売」



【夢幻蔵】大阪：天下茶屋
「豚骨醤油ちゃんこ鍋」＋「細ラーメン」



◆2月17日（日）
【饗 くろ喜】東京：秋葉原
「塩そば」自宅


◆2月18日（月）
【うどんば しん】大阪：岸和田
「熟成但馬牛肉きつねうどん」



◆2月19日（火）
【麺や聰】大阪：堺
「ちゃんぽん麺」



【宴処 いろは】大阪：駒川
「やきそば」
2月15日にOPEN！


◆2月20日（水）
【中華料理 天遊】兵庫：尼崎
「泥チャン」


◆2月21日（木）
【中国料理 龍華軒】大阪：材木町
「ミステリーラーメン」


◆2月22日（金）
【火入れ研究所】大阪：駒川中野
「海老天きつねうどん」


【麺や 清流】大阪：長瀬
「中華そば」


【中華そば 無限】大阪：海老江
「中華そば」


【やまや心斎橋店】大阪：心斎橋
「もつ鍋＋ラーメン」＋「餃子」



◆2月23日（土）
【吉本食品】香川県：東かがわ市
「かけ＋きつね」


【純手打うどん よしや】香川県：丸亀市
「ぬるいん＋海老天」


【うどん 松ゆき】香川県：三豊市
「きつねうどん」


【長兵衛】香川県：三豊市仁尾
「中華そば」


【岡製麺所】香川県：綾川町
「ぶっかけ冷」


【さぬきうどん むぎ】香川県：宇多津
「ざるうどん」
1月10日にOPEN！

◆2月24日（日）
【あみ焼き鶏処 とりじん】大阪：泉大津
「コラーゲン鍋＋ラーメン」



◆2月25日（月）
【体に良いうどん屋 優心】大阪：杭全
「魚介そば」＋「うどん」



◆2月26日（火）
【担々麺 信玄】大阪：針中野
「みそチャンポン」


◆2月27日（水）
【スパイス麺飯兄弟社】大阪：中津
「九龍担々麺」
2月21日にOPEN！


【うどん天粉麺】大阪：津守
「きつねうどん」


【じぐろや】大阪：駒川
「ちゃんぽん焼」
3月1日にOPEN！


◆2月28日（木）
【広東賓館 鳳飛】京都：北区紫野
「五目ラーメン」＋「餃子」




  

【体にやさしいうどん店 優心】

◆2019年2月25日（月）
「魚介そば」

またまた、新しい魅力的な企画メニューがスタートいたしました。



「春うどん」の呼びかけポスターを貼っていただきました。



野菜ソムリエでもある店主が、店の一角に、サラダバーを作っているのも楽しみです。
サラダ以外にも、自家製豆腐やデザートなども用意されています。「魚介そば」を注文するとサラダバーも自由にいただけます。これは良いですね。野菜不足な方は、是非お越し下さい。


「魚介そば」
清湯スープにキラキラ輝く香味油は、鶏油、葱油を合わせたものです。
揚げ葱もアクセントとなり、昆布、節系の魚介系スープで味わいの巾を広げて飲み飽きしません。


替玉として、うどんが150g、温めたうどんつゆに入って来ます。
先ずは、そのまま、うどんをいただき、残りは丼に麺とつゆごと入れてしまいます。

以前、「黄ぃそば」を見直そうと言う事で関西を中心に、
うどん屋さんにご無理を言って中華麺とうどん出汁の融合を再現していただきました。
これは、戦後すぐに物資が不足していたころ、市場に蕎麦、うどんの出回りが少ない時に中華麺を使用していたことが
「黄ぃそば」の始まりであり、肉系の出汁が少ない時代、戦火を逃れた昆布、節類、干し椎茸などの乾物を使って
うどんの代わりに中華そばを使って大衆食堂や学食では黄ぃそばが全国的に食べられたようです。
姫路の駅そばはその中でも人気で、今でも名物として残っています。
天ぷらを入れることで油分を楽しむことも出来ました。
これが「天中華」の始まりでしょうか？

【体にやさしいうどん店 優心】
大阪市東住吉区杭全5-13-29
06-6719-8766
11:30～15:30（月、水、木、金曜日）
17:30～20:00（夜は土、日、祝のみ）
定休日：火曜日（祝日は営業）
2014年3月16日にOPEN！

  

【あみ焼き 鶏処 とりじん】

◆2019年2月24日（日）

初めての訪問です。
楽しみだなあ！


うまうま！



明日はコラーゲンでテカテカかな？
このスープで酒が進みます。





新鮮な鶏肉と野菜、豆腐。
先ずは鶏つくねを入れましょう。
そやけど、スープが美味いなぁ。


追い出汁を何回も頼みます。
来た甲斐がありました。


鶏つくねの揚物。





日本酒もどんどんいただきました。


替肉、替野菜も追加、追加。



〆はラーメン投入！




〆の〆はやはり、雑炊。


ご馳走さまでした。
と表に出たら、隣には、あらま、ラーメン而今の泉大津店！こちらは、何と、2月4日のOPENです。
今夜は、本当にご馳走さまでした。
美味しい鍋を食べて満腹満足でした。
また、行こう！


【あみ焼き 鶏処 とりじん】
大阪府泉大津市若宮町10-1
090-4274-4774
18:00〜
定休日：水曜日、第3火曜日

  

【さぬきうどん むぎ】

◆2019年2月23日（土）
【三匹のおっさん讃岐ツアー】６軒目。
「ざるうどん」


最後に訪問しましたのは、今年の正月10日にOPENしたばかりのお店です。
その為、google mapsでは、開店以前のお店であった「讃岐の里」を参考にしました。


半セルフ店で、厨房の中は女性ばかりのスタッフです。中々しっかりした麺を打たれていますね。ひやかけは夏のみと言う事で今回は「ざるうどん」をいただきました。
麺も覇気も元気が良くて人気が高い店になっています。



テーブル、椅子、丼は、前店の備品を上手く使われています。




【さぬきうどん むぎ】
香川県綾歌郡宇多津町津の郷198-7
10:30～14:30
定休日：水・日・祝
2019年1月10日にOPEN！  

日本コナモン協会
●konamon news●
Vol.04 2019.2.24

■１■餃子の消費量について＠日経新聞
関西人の餃子風土について、会長熊谷がコメントさせていただきました。
2月21日木曜日　日経新聞夕刊
http://konamon.jp/archives/14409

■２■ボストンのラーメン店主が、「情熱大陸」に登場！
大阪だけでなく、ハワイ、ボストンとユニークな展開を続ける
鶴麺の大西益生さんが、情熱大陸で取り上げられます。
MBS毎日放送　2月24日（日）夜11時から
https://www.mbs.jp/jounetsu/

■３■春うどんプロジェクト始動！
まだまだ寒さが厳しい季節。
この季節、からだにしみる温かいおだしのおうどんを「春うどん」として、
暖かい春を待ちながら楽しみ、関西発のうどん文化の再発見するプロジェクトがスタート！
http://osakaudon.net/

ポスターご入用の方は、以下までご連絡ください。
日本コナモン協会「春うどんプロジェクト」班 　　　　　　
office@konamon.com

2025年の大阪万博に向けて、うどんの素晴らしさを共有していきましょう。
http://konamon.jp/archives/13984
http://konamon.jp/?s=%E6%98%A5%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93




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