2023年09月30日
16【富山県の麺類等の歴史！】
16【富山県の麺類などの歴史！】
工事中です。
「江戸時代」
◆1751年（宝暦元年）
【うどん】
「氷見うどん」の手延べ製法が伝えられた。
当時、輪島には加賀藩の御用素麺として白髪素麺がありましたが、
次第に衰退し、やがて絶えてしまいました。
今では当地氷見と、氷見からさらに伝えられたという
砺波市の大門（おおかど）素麺として残っています。
その第１は現在の形の素麺（当時は索麺といいました）は禅僧によって中国から伝えられ、
各地の禅寺に広められたとするものです。
能登門前町には曹洞宗総本山総持寺があり、
現在でもここの僧侶は四九日（修行僧侶が座禅を休む日で、
四と九の付く日）にはうどんを食べる習慣があります。
輪島のうどんは先ず総持寺に伝えられ、そこから広く民間に広まったという訳です。
第２は遣唐使によって伝えられたものが、後年、北前船で各地に広まったとする説。
秋田の稲庭うどん、長崎県・五島列島の五島うどんなど、
氷見と並ぶ手延べうどんの古くからの産地は、多くが日本海側に位置しています。
これらは、又、北前船の寄港地にも近く、関連が考えられているのです。
北前船の寄港地近くで、且つ良質の小麦の産地に産業としての
うどん、そうめん製造業が栄えたのではないかという訳です。
◆1848年（嘉永元年）
越中の国砺波郡大門村の住人である田守三石衛門が売薬行商で能登の蛸島（珠洲市）を訪れたとき、
栗田次兵衛達が前田藩の御用素麺作りで豊かな生活を送っていることを知った。
そのことを田守が村の者に伝えたところ、その中から中島次兵衛が蛸島へ行ってその製法を習得し、
中島与市や中畠松三郎達有志で農家の冬の副業として行うようになったのが始まりである。
今では絶えてしまった輪島素麺の流れをくむ油を使わない手延べ素麺として残った。
◆1860年（万延元年）
【焼麩の製造販売】
「池田食品株式会社」
富山県富山市上赤江町1丁目2番地7号
http://www.ike-shoku.co.jp/index.html
「明治時代」
◆1899年（明治22年）
【醤油】
「南日本味噌醤油」
富山県富山市綾田町3丁目9-8
http://www.nannichi.co.jp/
◆1895年（明治28年）
【蕎麦・うどん】
「大黒や アピア店」
富山県富山市稲荷元町2-11-1
076-445-3146
10:30～20:00 （料理L.O. 19:20）
◆（明治末期）
【蕎麦・日本料理】
「山本屋」
富山県中新川郡上市町上中18
食べてみたい麺メニューが満載です。
「大正時代」
◆（大正末期）
【割烹】
「割烹 丸庄 本田」
富山県富山市白銀町5-1
創業100年を超える老舗の料理店
蕎麦メニューもあります。
「昭和時代」
◆1929年（昭和4年）
【醤油】
「畑醸造」
富山県小矢部市浅地800
極寒仕込み「北陸」
◆1933年（昭和初期）頃
【蒲鉾】
「最上蒲鉾店」
富山県小矢部市中央町3-14
0766-67-0468
◆1931年（昭和6年）
【ラーメン】
「柳の下 末広軒」
富山県富山市総曲輪4-6-9
076-421-7019
定休日：毎週水曜、第１・第３火曜（祝日でも休業）
http://suehiroken.com/
◆1947年（昭和22年）
【ラーメン】
「西町大喜 西町本店（にしちょうたいき）」
富山県富山市太田口通り1-1-7
http://www.nisicho-taiki.com/
「元祖富山ブラック」
◆1948年（昭和23年）
【麺類食堂】
「麺類食堂」
富山県小矢部市石動町11-10
石動駅前にある名前が「麺類食堂」というお店。
うどん・そば・ミックス（2玉分）があります。
◆1950年（昭和25年）
【食堂】
「月見」
富山県富山市桜木町7-24
076-432-7768
蕎麦、うどん、中華そば
◆1950年（昭和25年）
【麺類食堂】
「麺処 よしだや」
富山県氷見市諏訪野9-18
「吉田屋食堂」として創業。
平成元年 吉田屋食堂より「お食事処よしだや」へ改装。
平成10年7月 麺処 よしだや 開店。
◆1953年（昭和28年）
【中華料理】
「美幸飯店」
富山県高岡市波岡196-4
0766-24-0098
11:00～15:00 、17:00～21:00
定休日：木曜日
ラーメン、タンメン、チャンポン麵。
高岡市内に佐野店もあります。
◆1957年（昭和32年）
【食堂】
「ますや食堂」
高岡市清水町1-5-1
0766-23-1203
11:00～20:00 (LO19:30)、
土・日曜、祝日11:00～15:00、17:00～20:00 (LO19:30)
定休日=毎月6日、16日、26日、第3火曜日
中華そば、うどん、蕎麦、素麺、他。
◆1957年（昭和32年）
【ラーメン】
「南京千両」
富山県富山市元町1丁目3-19
久留米系を富山人に合うように工夫された豚骨ラーメン
◆1961年（昭和36年）
【中華料理】
「キリン飯店」
富山県富山市諏訪川原3-4-12
2016年（平成28年）9月4日に閉店。
厚さ8mm×150~200mmの大判チャーシューが
4枚（最近は3枚）乗る「焼豚麺」が大人気だった。
弟の永栄利雄さんが営む「雪見橋店」と
息子の田中光則さんが営む「奥田店」との2つの支店がある。
◆1963年（昭和38年）
【ラーメン】
「やまや食堂（手打ちラーメンやまや）」
富山県魚津市真成寺2-17
0765-22-1059
◆1966年（昭和41年）
【ラーメン・うどん・蕎麦】
「麺専門店 アラキ」
富山県富山市住友町24-11
076-438-0012
11:00～15:00
定休日:日曜、祝日
P:50台
◆1967年（昭和42年）
【食堂】
「山家（やまや）食堂」
富山市西長江3-211-10
◆1970年（昭和45年）
【ラーメン】
「九頭龍 石金本店」
富山市石金1丁目12-36
屋台から始まり、130席の大型店舗まで広がってきた人気店。
2011年（平成23年）1月20日（木）にて閉店されました。
◆1975年（昭和50年）
【ラーメン】
「まるたかや 牛島店」
富山県富山市牛島本町1-1
◆1981年（昭和56年）
【食堂】
「ニューみよし」
富山県高岡市江尻325
0766-21-4970
8:00〜21:00
定休日：日曜日
麺類、丼、洋食など幅広いメニュー。
◆1985年（昭和60年）
【麺類食堂】
「田舎」
富山県小矢部市桜町1535番地1
田舎のカルボナーラ風ソフト、
やわらかもつ煮込みうどん、
ホワイトラーメン。
「平成時代」
◆1989年（平成元年）
【中国料理】
「なにわ飯店」
富山県富山市太田口通り1-4-10
076-421-7286
11:15～14:00、17:30～21:00
定休日：月曜・火曜
◆1993年（平成）8月24日
【ラーメン】
「株式会社 天高く」
「富山ブラック麺家いろは」
富山県射水市戸破1555-1
「白海老塩ラーメン」
何度かいただきました。
「黒醤油プレミアム¥980」
京都拉麺小路店。
大阪そごう催事。懐かしい。
魚醤を炊き詰めて辛味のない柔らかな黒醤油を目指しているみたいです。
◆2000年（平成12年）
【食堂・中華料理】
「味楽」
富山県富山市神通本町2-4-10
076-432-9468
11:00～14:00、17:00～20:00
出前 11:00～13:30、17:00～19:45
定休日：日・祝
◆2005年（平成17年）7月1日
【蕎麦】
「萱笑」
富山県南砺市福光6771 福光・街中にぎわい弐号館 1F
http://www.kayasyo.com/
◆2008年（平成20年）
【ラーメン】
「貪瞋癡」（トンジンチ 旧店名「焼酎屋 とし」）
富山県氷見市朝日本町1-1
0766-72-0104
11:30～14:00
19:00～翌0:00（夜は基本的にダイニングバーです。
ラーメンのみは、お断りすることもありますことをご了承ください）
日曜は～20：00（日曜は夜ラーメン可ですが、煮干しはありません）
定休日：月曜日
http://www.tonjinti-yumetosi.com/
◆2010年（平成22年）3月12日
【蕎麦】
「八笑（はっしょう）」
富山県中新川郡上市町森尻391 松本ビル
076-473-3262
11：30～14：30
土曜日
11：30～14：30
17：30～19：30
定休日：火曜日・水曜日
http://www.soba-hassho.com/
◆2010年（平成22年）6月27日
【氷見うどん】
「うどん茶屋 海津屋」
富山県氷見市上泉20 氷見うどん海津屋敷地内
0766-92-7878
11:00～15:00
定休日：木曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
◆2012年（平成24年）
【食堂】
「おやたま食堂」
富山県小矢部市平桜6082
0766-69-7123
卵かけご飯、ラーメン。
「令和時代」
◆2021年（令和3年）3月15日
【ラーメン】
「自家謹製 つけめん桜（さくら）富山上袋店」
富山県富山市上袋610-1
076-464-3667
11:00～22:30
定休日：無休
P：24台
つけ麺、まぜそば、冷麺
◆『日本の麺類などの歴史！ＩＮＤＥＸ』◆
https://papua.osakazine.net/e654327.html
タグ ：富山県の麺類等の歴史
2023年09月29日
【関西ラーメンダービー2023】
【関西ラーメンダービー2023】
4年ぶり復活！
関西ラーメンダービー
京都競馬場で10月14日から開催
JRAは9月5日、「関西ラーメンダービー2023」を京都競馬場で4年ぶりに開催すると発表した。
7度目の今回、日程は10月14、15、21、22、28、29日の6日間。関西各地を中心とした人気ラーメン店が集結し、
ラーメンの魅力を発信する。期間中は各店舗が売り上げ杯数を競い、
第1レース（1週目）、第2レース（2週目）、第3レース（3週目）それぞれの最終日にラーメンNo.1を決めるダービー方式となっている。
前売り券（1杯1000円）は5日14時から
セブンイレブン、ファミリーマートの店頭端末で購入できる。出店店舗は以下の通り。
『第１レース』
①ラーメンのろし
新潟県
②花やラーメン
山形県
③中華そば 麺の花
埼玉県
④井さい
北海道
⑤志奈そば 田なか
千葉県
⑥らーめんダイニング庵
群馬県
⑦金沢 らうめん侍
石川県
⑧らあめん寸八 総本店
長野県
⑨麺や 厨
静岡県
⑩ハイバーファットン
神奈川県
『第２レース』
①中華そば 九兵衛
大阪府
②あいつのラーメンかたぐるま
京都府
③極濃豚骨らーめん小僧
大阪府
④らーめん ばっこ志
大阪府
⑤麺や鳥の鶏次
大阪府
⑥MENYA BIBIRI
奈良県
⑦麺や清流
大阪府
⑧美味しくて五綿
大阪府
五弦屋・綿麺・師弟コラボ
⑨京都清湯の未来
京都府
しゃかりき・とうひち・鶏谷・蛇の目屋
⑩喜多方食堂
大阪府
『第３レース』
①麺 FACTORY JAWS
大阪府
②らーめん餃子専門店まんねん
大阪府
③麺屋 わっしょい
大阪府
④大阪ヤングコラボ
大阪府
ガモウスマイル・つきよみ・これこれ・MARCO
⑤麺屋裕・麦の夜明け
京都府
⑥清麺屋
大阪府
⑦ラーメン工藤
大阪府
⑧らーめんセンタートミオ
大阪府
⑨ジャンクストーリー本店
京都府
⑩天狗案
大阪府
公式ホームページもＯＰＥＮ！しました。
https://kansai-ramen-derby.com/
新しく詳しい情報が続々と更新されています。
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『ご近所などで、ポスターを貼ってご協力いただいているお店など』
【魔界系ラーメン 三冠馬】
京都府京都市右京区西院月双町3 アビジット1F
【酒とおでんと麺 磯ノ海】
大阪府大阪市東住吉区駒川4-4-12
【心食堂】
大阪府大阪市西成区出城3-1-18
【鶏Soba Toraや】
大阪府大阪市西成区花園北2-10-13
【酒場恩人】
大阪府大阪市東住吉区駒川5-21-3
【より鍼灸整骨院】
大阪府大阪市東住吉区駒川5-20-1 駒川商店街
【釜揚げうどん ふぅふー亭湯里店】
大阪府大阪市東住吉区湯里2-18-15
【BeerHOUSEand’s】
大阪府大阪市東住吉区鷹合2-17-27 ·鷹合商店街
【たこやきバーむぎ】
大阪府大阪市東住吉区駒川5-12-6 駒川商店街
【旬和食 とり井】
大阪府大阪市東住吉区鷹合2-17-31 鷹合商店街
【二代目 串カツ ゑびす】
大阪府大阪市東住吉区5丁目22-16 駒川商店街
【三代目 居酒屋 戎水産】
大阪府大阪市平野区瓜破2丁目1-6 ·
【地中海バル Ola Bossa】
大阪府大阪市東住吉区東田辺2-6-4
【じぐろや駒川商店街店】
大阪府大阪市東住吉区駒川5-3-8
【麺処 いざかなや】
大阪府大阪市平野区西脇3-1-1オーナーズマンション西脇 1F
【RAMEN ayairo】
兵庫県尼崎市名神町1-10-3
【成和養生株式会社】
大阪府大阪市西区南堀江1-20-17
抜けているお店がありましたらすいませんがお知らせくださいませ。
ポスターを貼ってる写真をお待ちしています。
タグ ：関西ラーメンダービー2023
2023年09月28日
【2023年 冷やし麺】
【2023年 冷やし麺】
①きしめん系
②蕎麦系
③冷やしラーメン・冷やし中華系
④うどん系
⑤冷麺、韓国冷麺系
⑥素麺・冷や麦系
⑦冷製パスタ系
27大阪府
27-102【大阪市都島区】
【オコメノカミサマ】都島③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e741411.html
「鯛冷やしラーメン」2023.6.20
27-103【大阪市福島区】
【YAMACHAN】海老江③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e735567.html
「冷やしつけ麺」2023.3.17
「冷やし緑茶中華そば」2023.6.5
【別邸 三く 中華き蕎麦 萃】新福島③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やかけ さかた」2023.7.24
【中華そば 無限】海老江
「白醤油冷やしラーメン」2023.8.31
27-104【大阪市此花区】
27-106【大阪市西区】
【hanako 北堀江店】北堀江②蕎麦系
https://papua.osakazine.net/e746955.html
「桜海老ぶかけ冷蕎麦」2023.5.20
【中国料理 花宴】南堀江③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/a674134.html
「ネギ冷麺」2023.5.19
「五目冷麺」2023.5.29
「ネギ冷麺」+「餃子」2023.6.3
「ネギ冷麺」2023.6.17
「五目冷麺」2023.7.1
「五目冷麺」2023.7.21
「ネギ冷麺」2023.8.5
「五目冷麺」2023.8.19
【カドヤ食堂本店】西長堀③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やしかけそば 1200円」2023.7.22
「かごしま黒豚の焼豚冷やし中華 1480円」2023.8.25
【がんばれ ホウライ】南堀江③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし塩ラーメン 800円」「自家製手包焼売300円」2023.7.29
【九条まんてん】九条③冷やしラーメン・冷やし中華系
「トマトと海老ワンタンの冷やし」2023.7.19
【麺処 天川】本田③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e742016.html
「冷やしらあめん （しお）」2023.9.1
27-107【大阪市港区】
27-108【大阪市大正区】
27-109【大阪市天王寺区】
【麺と肉 だいつる】鶴橋③冷やしラーメン・冷やし中華系
（「旧店名」辛口炙り肉ソバ ひるドラ）
https://papua.osakazine.net/e752364.html
「四川風冷やしまぜそば」2023.6.10
#ラーメンサーキット2023
27-111【大阪市浪速区】
【清麺屋】日本橋③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし鰹だしそば」2023.6.13
27-113【大阪市西淀川区】
27-114【大阪市東淀川区】
27-115【大阪市東成区】
【麺匠 輪】深江橋③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e718445.html
「能登牛 冷やしまぜ麺」2023.5.22
「能登牛 冷やしまぜ麺」2023.6.7
「あご出汁冷やしラーメン」2023.7.3
「能登豚胡麻冷やし麺」「あご出汁冷やしラーメン」2023.7.18
＃ラーメンサーキット2023
【らぁめん しゅき】鶴橋③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし中華 しゅきらしく」2023.6.14
27-116【大阪市生野区】
27-117【大阪市旭区】
27-118【大阪市城東区】
【ガモウスマイル】蒲生商店街③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e733041.html
「冷やし鯛出汁らーめん」2023.5.5
「冷やし鯛出汁らーめん」2023.6.3
「冷やし鯛出汁らーめん」2023.6.8
「冷やし鱧出汁らーめん」2023.6.20
「冷やし鱧出汁らーめん」2023.7.1
「冷やし鱧出汁らーめん」2023.7.12
「冷やし鱧出汁らーめん」2023.7.19
「冷やし鱧出汁らーめん」2023.7.27
＃ラーメンサーキット2023
27-119【大阪市阿倍野区】
【だしの料理 有】近鉄河堀口②蕎麦系
https://papua.osakazine.net/e743676.html
「冷やし担々蕎麦＋木箱」2023.5.4
27-120【大阪市住吉区】
【寒ざらしそば 芦生】粉浜②蕎麦系
https://papua.osakazine.net/e750169.html
「おろしそば・辛口」2023.5.11
【咖喱饂飩たちばな】長居東④うどん系
https://papua.osakazine.net/e712588.html
「サラダ仕立て冷製カレーうどん880円」2023.8.24
27-121【大阪市東住吉区】
【手打ち釜揚うどん ふぅふー亭 湯里店】針中野④うどん系
「ぶっかけうどん冷」2023.2.23
「ざるうどん」2023.3.8
【Ola bossa】駒川中野⑦冷製パスタ系
「赤海老の冷製パスタ」2023.3.18
「イカ墨の冷製パスタ」2023.6.10
「オマール海老ソースと鱧ヒリッターの冷製カペリーニ」2023.7.28
【お蕎麦 燕堂】田辺②蕎麦系
https://papua.osakazine.net/e740591.html
「茗荷のひやかけ」2023.3.21
このメニューはGW頃に開始されます。
あまから手帖4月号に燕堂が紹介されています。
【磯ノ海】駒川中野②蕎麦系
「卵入り山芋納豆蕎麦」2023.5.27
「冷やし酢橘蕎麦」2023.8.31
【men＋（めんたす）】駒川中野③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e752373.html
「夏。冷やしじんめん」2023.6.10
27-122【大阪市西成区】
【鶏Soba Toraや】花園町③冷やしラーメン・冷やし中華系
「キウイとハモンセラーの冷やしSoba」2023.6.16
「出汁巻き玉子とリンゴ酢の冷やし中華」2023.8.31
【心食堂】出城④うどん・きしめん系
https://papua.osakazine.net/e749575.html
「イチジク冷やうどん」2023.9.8
【ちとり家食堂】長橋②蕎麦系・④うどん・きしめん系
https://papua.osakazine.net/e754590.html
「冷やしカレーそば」2023.9.8
27-123【大阪市淀川区】
【ココカラサキゑ】西宮原③冷やしラーメン・冷やし中華系
「オリーブイリコのひやかけ」2023.5.24
「北海道産 カニの煮干しの冷やし塩」2023.5.26
27-124【大阪市鶴見区】
【麺処 にしむら】鶴見③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e716814.html
「ひやかけそば」2023.6.6
#ラーメンサーキット2023
27-125【大阪市住之江区】
27-126【大阪市平野区】
【麺処 いざかなや】西脇③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし魚介そば塩」2023.8.1
27-127【大阪市北区】
【黒龍天神樓】天満③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e711263.html
「胡麻たっぷり翡翠冷麺」+「ミニ油かす入り麻婆豆腐」2023.5.14
【まんねん梅田本店】梅田堂山③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e725628.html
「ピリ辛冷麺」＋「味玉」2023.6.2
「豚骨冷やし」2023.6.9
「吟醸冷やし醤油らーめん」2023.7.11
＃ラーメンサーキット2023
【鴨ふじ】天神3③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷製 鴨ニボつけ麺」2023.6.14
#ラーメンサーキット2023
【中華そば いぶき】天五中崎通商店街③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし いりこそば」2023.7.26
【そば處 とき】北新地②蕎麦系
「夏野菜冷やしカレー蕎麦」2023.8.28
【うどん棒】大阪駅前3ビル④うどん系
「無花果酢橘饂飩」2023.9.28
まんのう町羽間産、長尾（らぶりん）さんのいちじく使用。
27-128【大阪市中央区】
【讃岐立ち食いうどん きりん屋】本町④うどん系
https://papua.osakazine.net/e695316.html
「ひやかけ」2023.3.23
「ひやかけ」2023.6.13
「冷玉とろろ」2023.7.6
【讃岐立ち食いうどん きりん屋】本町③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e695316.html
「冷やかけラーメン」2023.8.1
【麺とカキ氷 ドギャン 谷四店】谷町4③冷やしラーメン・冷やし中華系
「夜空のムコウガワ」2023.6.29.
【貝と地鶏だしのらぁ麺】本町橋③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やしちょろらぁ麺」2023.7.25
【Udon Kyutaro】本町丼池④うどん系
「Typhoon」2023.8.8
豚バラ肉、青唐がらし、ラー油、パクチー、オニオンスライス、クミン、すだち
【楽韓堂ウラなんば店】日本橋⑤冷麺、韓国冷麺系
「ユッケジャン冷麺」2023.8.11
27-144【堺市西区】
【手打ちうどん まる泉】鳳南町④うどん系
「鶏天タルタルと冷やかけうどん」2023.5.23
27-203【豊中市】
【麺家 五大力】東豊中③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷たいラーメンアラビアータ」2023.5.9
27-205【吹田市】
【麺創麺魂 江坂店】江坂③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やしらーめんニボ醤油」2023.6.9
「冷やし担々麺」2023.6
「冷やしらーめん塩」2023.7.14
27-209【守口市】
【麺屋 豚と鶏と僕】金下町③冷やしラーメン・冷やし中華系
「」
27-227【東大阪市】
【純愛うどん なでしこ】近鉄布施④うどん系
「ひやかけ」2023.3.22
【布施細見商店】布施③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷やし中華」2023.7.26
26京都府
26-208【向日市】
【来来亭 長岡京店】上植野③冷やしラーメン・冷やし中華系
「冷麺」850円
28兵庫県
28-105【神戸市 兵庫区】
【そば久庵】JR兵庫駅②蕎麦系
https://papua.osakazine.net/e717196.html
「ひやかけそば」2023.5.8
28-106【神戸市 長田区】
【弘雅流製麺支店 麺 favori】新長田③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e738672.html
「冷やしラーメン」2023.5.17
28-202【尼崎市】
28-204【西宮市】
28-206【芦屋市】
28-207【伊丹市】
【がふうあん本店】西台③冷やしラーメン・冷やし中華系
https://papua.osakazine.net/e706380.html
「ざる中華」2023.7.31
03岩手県
03-【盛岡市】
【ぴょんぴょん舎 稲荷町本店】⑤冷麺、韓国冷麺系
「ピビン冷麺」2023.7.15
04宮城県
04-【仙台市】
【蕎麦 imosen】②蕎麦系
「朝食セット・山芋ざる」2023.7.15
05秋田県
05-【羽後町】
【弥助そば屋】②蕎麦系
「冷やがけ蕎麦」2023.7.16
42長崎県
42-209【対馬市】
【髭達磨】対馬厳原⑥素麺・冷や麦系
「冷やし島原素麺」2023.1.8
【参考：自宅】
◆2023年3月21日（火）
④うどん系
【自宅】
上州手振りうどん「星野物産（株）」群馬：みどり市
「ひやかけ」
◆2023年3月22日（水）
④うどん系
【自宅】
上州手振りうどん「星野物産（株）」群馬：みどり市
「ひやかけ」
【冷やし速報！】
◆麺のようじ奈良店
「あご煮干し冷やしらーめん」900円。5/12より開始。
◆麺 紡木
「プレミアム小麦と鯛の冷汁」4/29より開始。
◆麦とラーメン（旧ラーメンあおやま）
「本枯節とスダチの冷やしそば」6/1から開始。
◆福島壱麺
「炙り〆鯖冷やし塩そば」4/29？から開始。
◆麺屋彩菜
「冷やし味噌」6/2〜6/5 1100円。限定販売。
◆
参考【2023年 通年食べられる「冷やし」「ひやかけ」】
◆釜揚げうどん「鈴庵」＠奈良：広陵町
（うどん）
◆純愛うどん「なでしこ」＠大阪：布施
（うどん）
◆「讃岐一番」＠大阪：泉北
（うどん）
◆「饂飩の四國」西梅田店＠大阪：梅田（他店舗でも実施）
（うどん）
◆讃岐うどん「白庵」＠大阪：神崎川
（うどん）
◆手打ちうどん「いわしや」＠兵庫：西宮北ＩＣ
（うどん）
◆麦きり「トクオカ」＠兵庫：明石
（うどん）
◆本格手打ちうどん「穂の香」＠兵庫：尼崎
（うどん）
◆麺処「吾光」＠兵庫：ＪＲ西宮
（うどん・蕎麦・黄ぃそば）
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◆喜多方ラーメン「坂内」針中野店＠大阪：針中野
（和風冷やしラーメン）
◆中華料理「サカイ本店」＠京都：紫野
（冷麺）
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◆手打そば「松喜庵」＠大阪：箕面
（蕎麦）
＃冷やし2023
＃ひやかけ
＃冷やし中華
＃冷麺
＃冷やし素麺
＃冷麦
＃冷製パスタ
参考【2022年 冷やし麺】
https://papua.osakazine.net/e740088.html
タグ ：2023年 冷やし麺
2023年09月28日
【手打ちうどん 紅屋】大阪：守口
【手打ちうどん 紅屋】
◆2023年9月27日（水）
夏期限定
「冷やし和レーうどん」
無事に「A．R．E．」もお届け出来ました。
◆2023年2月12日（日）
冬期限定❕
広島県産牡蠣と冬野菜の
「牡蠣の葛あんかけうどん」
※吉野本葛使用
◆2023年2月1日（水）
「和牛カレーうどん」＋「牡蠣の天ぷら」
◆2021年9月19日（日）
「鱧と夏野菜の冷やし和レーうどん」
＃華麗なる麺々たち2021
＃冷やし麺2021
◆2018年5月19日（土）
「とり天玉ぶっかけうどん」＋「鯛ちくわ」
◆2015年5月3日（日）
「ひやかけ+夏香」
山口県産のいりこと昆布でビシッと決まったひやかけが5月2日限定で発表されて、早々に出掛けました。
既に向かいの「而今」ではシヤッター行列。
振り向いたら島田オーナー。
「おはようございます。
すいません、今日はベニーさんですわ。」
で記念撮影。
かなり、この時点で暑い。
暫しシヤッターポールにてきのっぴさん。かずくんを待ちます。
国産小麦と岩塩で打つ 大阪讃岐うどんはむっちりしていながら出汁との絡みが良い。
出汁の旨味を堪能してから、ネギ、生姜を少し加えて変化を楽しみます。
この季節に、ひやかけを味わう贅沢ですね。
ぶっかけとはまた違う意味で麺を捉えることが出来ます。
「夏香」は大葉と細切り塩昆布を和えたご飯にとろろ（国産大和芋おろし）に
国産の刻み山葵が天盛りに鎮座。混ぜ合わせながら、時にピリッツーンと山葵が涼を呼びます。
小皿のおかずも楽しいですね。
ベニーさん、ご馳走様でした。
コミカルにお見送りいただきました。
すると、向かいの而今の島田さんまでお見送りいただきました。
両店共に5月7日「こなもんの日」はよろしくお願い申し上げます。
ちなみに「而今 四ツ橋店」は6月9日OPENの予定だそうです。
間近になれば詳細が発表されます。楽しみだなあ。
【手打ちうどん 紅屋】
守口市紅屋町5-4
06-6991-6252
（火～金）
11:00～15:00
（土日祝）
11:00～15:00
（休）月曜日
いずれも麺切れ次第早じまい
タグ ：【手打ちうどん 紅屋】
2023年09月24日
【ぴょんぴょん舎 稲荷町本店】岩手：盛岡
【ぴょんぴょん舎 稲荷町本店】
◆2023年7月15日（土）
「ピビン冷麺」990円
8種類の」香味野菜が醸し出す、まろやかな自家製甘辛」ベジソース。
ビビン麺（ビビンククス）とは、韓国が発祥の辛くて冷たい麺料理のこと。
韓国冷麺の一種である咸興冷麺を使い、そこに唐辛子やコチュジャンなどを使った辛いタレを合わせて作る。
具材にはキュウリ・もやし・茹で卵・白ゴマ・海苔などが使われることが多い。
http://www.pyonpyonsya.co.jp/
盛岡冷麺は「ぴょんぴょん舎」の大阪での百貨店催事で3度ほどいただいているので
今回は本店で「ピビン麺」を堪能致しました。
【ぴょんぴょん舎 稲荷町本店】
岩手県盛岡市稲荷町12-5
019-646-0541
11：00～23：00（ラストオーダー22：00）
定休日：なし
駐車場：50台
車椅子対応：可能
席数：185席
個室数：6室
1987年（昭和62年）にOPEN！
【岩手県の麺類などの歴史！】
https://papua.osakazine.net/e752516.html
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