PAPUAのぶらり関西発見伝４

【PAPUAの2020年6月の麺活】

◆2020年6月30日（月）
8541

【寿がきや】自宅にて
「鳥取牛骨ラーメン レッドスパイシー」


【ラーメン一望】奈良：東生駒
「超こってり」


◆2020年6月29日（月）
8444

【味噌ヌードル麹】
「和山椒味噌らーめん」



◆2020年6月28日（日）
7573

【麺 紡木】大阪:扇町山崎町
2020．7．2にOPEN予定！

「醤油らぁめん」


「白湯煮干しらぁめん」


「釜揚げしらすご飯」


◆2020年6月27日（土）
12180

クラフトビールとさつま極鶏食堂
【ＫＯＫＵＭＥＩ】
「鶏塩拍湯そば」


「鶏醤油白湯そば」


「鶏精油」


【中国料理 大成閣】
「トマトキムチ冷麺」1000円。


◆2020年6月26日（金）
8755

【中華料理 麻辣麺 雪家】
「麻辣羊肉」麺無し


【福の舞 心斎橋店】
「すだち冷麺」＋「焼きふぐ」


【Udon Kyutaro】
「すだちひやひや」


◆2020年6月25日（木）
5759

【和食 とり井】大阪：針中野
「冷麺」


【そば久庵】兵庫：神戸JR兵庫駅前
「ひやかけそば」



◆2020年6月24日（水）
6731

【スペインバル Ola Bossa】大阪：駒川中野
「焼明太子とフレッシュバジルのカペリーニパスタ」980円。


【麺や もりた】大阪：堺草部
「冷やし豆乳担々麺」


◆2020年6月23日（火）
7889

【みくに庵】大阪：三国ヶ丘
「味噌煮込みうどん」


【西口酒店】大阪：堺東
「わんこ風ぶっかけ蕎麦」


【割鮮 うを亀本店】京都：園部
「海鮮つけ麺ランチ」＋「ミニ海鮮丼」
ブルースボーイスペシャル


【きりん屋】大阪：
「冷やすだち」


◆2020年6月22日（月）
7210

【麺や もりた】大阪：堺草部
「とり豚骨ラーメン濃厚」


◆2020年6月21日（日）
8242

【き田たけうどん】＋【六徳　恒河沙】
「麻婆大阪つけ麺」（あつかけ＋麻婆豆腐）


【】自宅にて
「五色素麺」


◆2020年6月20日（土）
7531

【中国料理 花宴】大阪：南堀江
「麻婆豆腐ラーメン」


【日清食品】自宅にて
「チキンラーメンミニ」


◆2020年6月19日（金）
6196

【麺とカフェ処 悠然かしや】大阪：帝塚山
6/23OPEN！レセプション！

「魚香る生醤油そば」


「琥珀色の白醤油そば」


「芳醇香味鶏白湯」


「レアチャーシューと彩り野菜のカフェ丼」


「鶏出汁カレー」


【Cafe Mode】大阪：南堀江
「もち豚の梅しそ冷製パスタ」




【TV出演情報】
「よ～いドン！」関西テレビ
お取り寄せのオススメラーメン！
旅先で見つけよう！
こげんに、うまかラーメンがあるとね。

◆2020年6月18日（木）
10114

【龍旗信総本店】自宅にて
「塩にぼしラーメン」


【きんせい高槻駅前店】大阪：阪急高槻
「冷やし塩ラーメン」


【龍旗信総本店】大阪：堺津久野
「鶏塩冷麺」


◆2020年6月17日（水）
4364

【うどん きりん屋】大阪：平野町
「冷やかけラーメン」


◆2020年6月16日（火）
8898

【麺屋＋酒場 純喜】大阪：針中野
「翡翠冷麺」


【中華料理 兵庫 天津楼】兵庫：神戸市兵庫駅
「ちゃんぽん」


◆2020年6月15日（月）
10598

【日清食品】自宅にて
「チキンラーメンミニ」


【中国料理 花宴】大阪：南堀江
「ネギ冷麺」780円


◆2020年6月14日（日）
7664

【会津十割蕎麦 香寿庵】大阪：新町
「盛り蕎麦」レセプション


【阿藻珍味（株）】広島：鞆の浦
「尾道ラーメン」自宅にて


◆2020年6月13日（土）
3359

【五木食品（株）】熊本：熊本
「拉麺豚骨道 博多」自宅にて


◆2020年6月12日（金）
8910

【麺処 にしむら】大阪：鶴見
「冷やし塩にぼしラーメン」


◆2020年6月11日（木）
11226

【ぎょうざや】大阪：鶴見橋
「トマト麺」


【麺処 ほんだ】大阪：平野
「塩冷麺」


【阿藻珍味（株）】広島：鞆の浦
「ケール入り尾道冷麺」自宅にて


◆2020年6月10日（水）
7424

【ガモウスマイル】大阪：蒲生4
「醤油らーめん」


【青春堂】大阪：天六
「冷やし昆布水つけ麺」


◆2020年6月9日（火）
6291

【中華そば ひよこ】大阪：桜ノ宮
「中華そば」


【細見商店】大阪：布施
「極太冷麺」


◆2020年6月8日（月）
8294

【スペイインバルOla Bossa】大阪：駒川中野
「するめいかとズッキーニとトマトのジェノベーゼカプレーセ」


【コジーナ邸】大阪：阿波座
「トマトと豆乳のサラダ冷やし」


◆2020年6月7日（日）
4051

【東洋水産】自宅にて
「まるちゃん カレーうどん」


【麺屋 丈六 キーノ和歌山店】和歌山：キーノ和歌山
「中華そば」




◆2020年6月6日（土）
8590

【あのジャンクストリー／あのコウベエニシ】大阪:メトロ今里
「あの担々麺」


「塩のキラメキ」


【中国料理 花宴】大阪：南堀江
「フライ麺」


【エースコック】自宅にて
「ワンタンメン」




◆2020年6月5日（金）
6535

【まこと屋 富田林店】大阪：富田林
「冷やし担々麺」


【TV出演情報】
「よ～いドン！」関西テレビ
お取り寄せのオススメラーメン！
広島県:鞆の浦から。
【私にとっての尾道ラーメン】
https://papua.osakazine.net/e716363.html

◆2020年6月4日（木）
8249

【麺処 にしむら】大阪：鶴見
「醤油らーめん半熟味たまご」


◆2020年6月3日（水）
4326

【阿藻珍味】広島:鞆の浦
「尾道冷麺」自宅にて


◆2020年6月2日（火）
5454

【麺家 五大力】大阪:東豊中
「ジェノヴェーゼ」


【UdonKyutaro】大阪：本町丼池
「すだちひやひや」


◆2020年6月1日（月）
6466

【来来亭 久御山店】京都：久御山
「冷麺」 800円


麺の太さや、柔らかさが少し違うが、
見事に某老舗の年中食べられる「冷めん」を再現されています。
確かに辛子が効いているので、
小さな子供さんには難しいかもしれません。
しかし、たまに無性に食べたくなる味わいの再現に感謝します。





  

日本コナモン協会
Nippon Konamon Association
konamon news●2020.6.28

■１■蛸を食べて、元気に夏を迎えましょう！
夏至も過ぎて、もうすぐ半夏生。
今年も飲食店や、イオン近畿さんはじめ、
スーパーマーケットで蛸半夏生キャンペーン

三代目コナモン大使「タコなベイベー」で盛り上げます。
http://www.konamon.com/konamon_taishi/index.html

お近くのお店へＧＯ！
https://konamon.jp/?s=%E8%9B%B8%E5%8D%8A%E5%A4%8F%E7%94%9F

■２■スーパーマーケット売上高、関西を上回る首都圏！！
３月はカップ麺、それ以降は家族一緒に手作りコナモンへ！
「粉もん、じゅうじゅう特需・家族一緒に　食材・調理器具の売り上げ急増」

朝日新聞５月２３日の記事に協力させていただきました。
https://konamon.jp/archives/23679

■３■大阪つけ麺デビュー＠き田たけうどん
６月２１日に大阪つけ麺の会がありました。

赤松博さんによる大阪つけ麺リポート
https://sibumi.blog.fc2.com/blog-entry-5439.html

大阪讃岐うどん（資料室）
https://konamon.jp/?s=%E5%A4%A7%E9%98%AA%E8%AE%83%E5%B2%90%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93


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【麺とカフェ処　悠然かしや】




◆2020年6月23日（火）

㊗️グランドオープン！
おめでとうございます。

◆2020年6月19日（金）

レセプションに伺いました。

「コロナに勝つ！」


「チャーシュー盛り合わせ」


「魚香る生醤油そば」


「琥珀色の白醤油そば」


「芳醇香味鶏白湯」


「レアチャーシューと彩り野菜のカフェ丼」


「鶏出汁カレー」


楽しみだなあ！


【麺とカフェ処　悠然かしや】
大阪市阿倍野区帝塚山1丁目14-13
06-6606-8393
昼 11:30〜14:00
カフェ 14:30〜16:00
夜 18:00〜21:00
定休日：日曜日の夜営業、月曜日。
2020年6月23日にOPEN！



  

【割鮮 うを亀本店】



◆2020年6月23日（火）

丁度昼休みに上手く時間が空き、漸く夢にまで見た園部の町並みに入りました。
昔、まだ幼い頃に母親に連れられて親戚を訪ねた写真があった事を思い出しました。
車や電車で通る事はあっても、中々町中をじっくり見ることもまるで始めての様です。
裏道から店に入って来たので、溝口建設のぐっさんの姿を見て本当にホッとしました。
早速、ぐっさんの後を追いかけて、店に入って、カウンター中央にて滝村店主、奥さん、娘さんとご挨拶。
いやあ、本当に暖かく迎えていただきありがとうございました。
つけ麺を食べに来たと言うよりも、
鮨や海鮮料理をいただきに
親戚に伺ったみたいな良い雰囲気のお店です。


注文したのは、濃厚魚介つけ麺とミニ海鮮丼。
帰りのレジでもらったレシートには
「ブルースボーイスペシャル」
と命名してありました。




豪華な海鮮丼に池村製麺製の全粒粉入りがスルスルと入ります。
しかも、今日のつけ汁の濃厚なスープはこちらの内容となります。




海鮮丼も実に美味しくいただきました。
豪華な逸材を使用されています。

大満足にて完食致しました。
ご馳走さまでした。


ぐっさんありがとうございました。

【割鮮 うを亀本店の歴史】

◆1905年（明治38年）頃
四代名の現在の滝村店主の曾祖父の亀太郎が魚の行商を始めたのがきっかけで
「魚屋の亀さん」⇒「魚亀」になった。

◆1988年（昭和63年）7月に現地にてレストランパー「ビスク」を滝村店主が独立開業。
既に「ビスク握り盛」が限定メニューにあったそうです。

◆1997年（平成9年）12月に自宅の1Fにて地鶏海鮮を中心にした
「昭和浪漫酒場　葱屋亀太郎」を出店。

◆2004年（平成16年）12月
業態を現在の海鮮料理店と改良。

◆2012年（平成24年）6月
自宅の1Fを「うを亀はなれ」に変更、長女を店長にして
鶏ガラ魚介スープのラーメンと串カツ等の一品を売るラーメン居酒屋に改良。

◆2015年（平成27年）11月
人手の関係でやむなく閉店。業績が延びていたので残念でなりませんでした。
そして、「はなれ」の店長だった長女を「うを亀本店」に移籍、つけ麺を投入、現在に至ってます。

滝村店主にご協力いただきました。益々のご発展を祈ります。

【割鮮 うを亀本店】
京都府南丹市園部町上本町2-18
0771-62-4428
【火～土】
11:00～15:00
17:00～23:00（ＬＯ22:30）
【日・祝】
11:00～15:00
17:00～22:00（ＬＯ21:30）
定休日：月曜日・第3日曜日

https://instagram.com/uwokame?igshid=100tj6ahj6duz

  

【鮨と一品 いちかわ】



久しぶりにJR東淀川駅に降りたちました。
大阪メトロ東三国駅に向かう途中の角地に白い暖簾を見つけて吸い込まれる様に店に入りました。
こちらは、6月12日にOPENされます完全予約制のコースのみのお店です。

◆2020年6月4日（木）

玄関を入って直ぐに靴を脱ぎます。
左手に厨房とカウンターがあり、右手に4人席が2つあります。


何と味わい深いズワイガニ。
カニ酢のジュレ。


本鮪ヅケの山掛け。良い山芋でねっとり感がたまりません。


冷酒を頼むと、ガラスの猪口が並べられました。
中央左側の黒紫の網状の酒器が気に入りました。


「羽根屋」純米吟醸 煌火生酒。
富美菊酒造：富山県富山市百塚134-3
創業 ：1916年（大正5年）


造り三種盛り。
アコウ、北寄貝、熟成本鮪。


金目鯛のネギみぞれぽん酢。


ガリと甘酢ゼリーが、酒をすすめます？


「東洋美人」純米吟醸大辛口
澄川酒造場：山口県萩市大字中小川611番地
創業：1921年（大正10年）


昆布〆の甘海老。おっ、赤酢やな。



酢洗いしただけの鯵。したたかな良い素材を活かす楽しみが伝わります。


「I love 鮨 sushi」
天吹酒造合資会社：佐賀県三養基郡みやき町大字東尾2894
創業：元禄年間


何と嬉しや、この時点で赤卵の茶碗蒸し。イクラも添えられています。
茶碗蒸し好きな私にはこれだけで酒が進みます。


鮪ヅケの握りにカラシ。
山葵のない小笠原諸島付近では、寿司はカラシが常識です。
昔、小笠原流のカラシの寿司を家でも食べてました。
だから沖山さん。


紋甲イカ。これからは酢橘の季節ですね。


「作 ザク」雅の智　純米吟醸酒
清水清三郎商店（株）
三重県鈴鹿市若松東3-9-33
創業：1869年（明治2年）


甘鯛昆布〆。


マスノスケ。いわゆるキングサーモン。
これも数の子、スルメ、昆布を醤油で漬けた松前漬けにした技あり。


「鍋島」　山田錦　純米吟醸酒
富久千代酒造有限会社
佐賀県鹿島市浜町1244-1
創業：大正末期


天然鰻炭火蒲焼き。


長芋の麹山葵漬け。


酒の肴風な雲丹といくらの寿し風ご飯。


車海老。


のどぐろの炙り。喉黒とはアカムツの事。


軍艦巻き？さて何やったかな？おろし山芋にイクラ添え。酒盗は入ってなかったかな？


これもオレンジぽい濃い色の卵焼き。甘みもあるがどっしりと美味い。


赤だし。
ご馳走さまでした。
熱いお茶をいただきしっかりと手を合わせました。
ご馳走様でした。

こちらは、完全予約制です。
しっかりと赤酢の寿しと逸品を堪能させていただきました。
たまには、コロナも忘れて料理に舌鼓を打つのも良いですね。

【鮨と一品 いちかわ】
大阪府大阪市淀川区東三国1-1-18
06-7161-8927
コース開始時間
18:30〜20:30の間（完全予約制）
定休日：水曜日、祝日の翌日
JR東淀川駅西口より徒歩3分・
ＯＳＡＫＡ Ｍｅｔｏｒｏ御堂筋線東三国駅4番出口より徒歩5分
2020年6月12日にOPEN！
www.sushiichikawa.com