PAPUAのぶらり関西発見伝４：ひやかけ

2023年05月02日

【純愛うどんなでしこ布施店】大阪：布施

【純愛うどんなでしこ布施店】

◆2023年3月22日（水）

「きつねひやかけ揚げハーフ」

しっとりしっかりした揚げに圧倒されますが、ひやかけの美味さに更に圧倒されますね。ひやかけシーズン到来ですね。

◆2012年12月21日（金）

「大判きつねうどん」

【大判きつねうどん】
丼を覆い隠している大きな揚げに別皿のネギ、おろし生姜、天かすをあしらいます。
　もっちり、しっかりした麺と少し甘めの美味しい出汁が胃に染み入りますねぇ。
カレーや揚げ物にも期待したいです。
　虫垂炎で昨日まで休んでいたとは思われないほど
にこやかに大きな声を出して一生懸命に接客していました。
気持ちが良いですね。

【純愛うどんなでしこ布施店】
大阪府東大阪市足代1丁目19-6
06-6720-2220
11:00～14:30（L.O）
18:00～20:30（L.O）
定休日：無し
駐車場：無し　※目の前に路上コインパーキング有り
https://www.nadeshiko20120702.jp/
2012年7月にOPEN！
2017年3月30日に再OPEN！

【純愛うどんなでしこ高槻店】
大阪府高槻市高槻町12-13
2021年2月2日にOPEN！

Posted by PAPUA at 15:11 │冷やし、その他：大阪府│きつねうどん│カレーうどん│ひやかけ│冷たい麺2023

2022年12月02日

【うどん工房悠々】兵庫：尼崎塚口

◆2022年12月1日（木）
「黒毛和牛灰わかめうどん」

　しっかりと美味しい「肉うどん」を堪能致しました。ワカメも美味いですね。出汁感が大変癒されます。
　駐車場に行く帰り道に【米と天ぷら悠々】に伺い優子店主と久しぶりに話が出来ました。ありがとうございました。

◆2021年6月3日（金）
「鱧と夏野菜の天ぷら梅おろしぶっかけ」

まさかの連チャン！
元気な女将と再会出来ました。

◆2021年6月2日（木）
「たっぷりすだちの冷かけ 950円」＋「鯛ちくわ天ぷら」

すっきりと、たっぷりの酢橘も完食。
良か、冷やかけです。

※緊急事態宣言下での営業情報です。
【うどん工房悠々】
兵庫県尼崎市南塚口町2-1-2
塚口さんさんタウン２番館1F
06-6427-8110
11:00～14:00(L.O)
（休）月曜日
2011年4月20日にOPEN！

◆

◆2016年12月14日？（木）
「かきと白味噌のおうどん」

◆2016年2月18日（）
「淡海地鶏とたっぷり九条ねぎのおうどん」

◆2015年11月6日（金）
「第５回：関西讃岐うどん巡礼」
「えびの梅シソベーゼ」

　イタリアンテイストの和のうどん

◆2014年10月1日（水）
【関西うどん名店ラリー2014】
「さんま節のひやかけ」＋「山椒香るぶっかけ」

◆2013年12月15日（土）
【悠々ｎｉｇｈｔ！】

◆2013年10月12日（土）
朝日放送テレビ「～LIFE～夢のカタチ」

◆2013年6月22日（土）
【悠々ｎｉｇｈｔ！】
http://suzumeketaro1.blog57.fc2.com/blog-entry-1700.html

◆2013年5月15日（日）
うどん工房悠々×らーめん専門和海
コラボイベント開催
「にぼしお冷やしらぅどん」

◆2013年4月11日（木）

関西うどん名店ラリー2013の２軒目は尼崎の阪急塚口駅そばにある『悠々』です。
こちらは女性オーナーシェフが繊細な感覚で麺に正面から向かって料理しています。

丁寧な天ぷらです。以前、天中華の試食で頂いた、かき揚げを思い出しました。

うどんも、出汁も、具材も、ただ単に女性らしいのではなく、うどんだけでなく、
新たな物に取り込む前向きな姿勢も素晴らしいですね。
この日は、新ワカメもたっぷりいただきました。

【関西うどん名店ラリー2013】
釜揚げうどん　千舟屋
うどん日和
さぬきうどん嘉希
どとう　ぜにや
大阪うどん　てんま
手打うどん　大河
讃岐うどん　吉家
手打うどん　紅葉庵
うどん工房　悠々
讃岐麺屋　あうん
うどん工房　元
釜揚うどん　鈴庵
手打うどん　天粉盛
木津卸売市場内大和

４月１日より６月３０日にかけて下記うどん店１４店舗で始まりました。
【公式サイト】
http://www.udon-rally.net/

【Ｆａｃｅｂｏｏｋ】
https://www.facebook.com/kansaiudonrally

◆2012年8月31日（金）mixi　9/1
「活け鱧と夏野菜天の梅おろしぶっかけ￥890」
写真

【うどん工房悠々】
06-6427-8110
兵庫県尼崎市南塚口町2-1-2
塚口さんさんタウン２番館1F
[火～土]
11:00～15:00(L.O)
17:00～21:00(L.O)
[日]
11:00～20:00(L.O)
（休）月曜日
2011年4月20日にOPEN！

Posted by PAPUA at 21:26 │うどん：兵庫県│冷たい麺類│カレーうどん│ひやかけ│天ぷら

2022年08月16日

【2022冷やし麺】

【2022冷やし麺】

①きしめん系
②蕎麦系
③冷やしラーメン・冷やし中華系
④うどん系
⑤冷麺、韓国冷麺系
⑥素麺・冷や麦系
⑦冷製パスタ系

①きしめん系

◆2022年4月1日（金）
「冷や味噌」

4/1～4/10の期間
【き田たけうどん】大阪：なんば日本橋にていただけます。
https://papua.osakazine.net/e696055.html
【星ヶ丘製麺所】愛知：名古屋
https://papua.osakazine.net/e740085.html

②蕎麦系

◆2022年3月23日（水）
「ひやかけ」

【そば久庵】兵庫：神戸JR兵庫駅前
https://papua.osakazine.net/e717196.html

◆2022年4月22日（金）
「ひやひや」

【蕎麦燕堂】大阪：田辺

◆2022年6月11日（土）
「ニラそば」＋「たらの芽天ぷら」

【宮入そば】栃木：鹿沼

◆2022年6月30日（木）
「冷やしトマトと焼きナスのぶっかけそば」

【石臼挽き十割蕎麦八HATHI】大阪：天六

◆2022年7月23日（土）
「冷やし夏蕎麦・香川本鷹を考える」

【鷹合茶寮】大阪：自宅で自作

◆2022年7月31日（日）
「ぶっかけそば」

【日清食品冷やしどん兵衛】

◆2022年8月1日（月）
「大和芋の甘み広がるとろろそば」

【（株）今里食品】兵庫：宝塚（ファミリーマートにて購入）

◆2022年8月11日（木）
「冷やし担々蕎麦としょうがご飯の木箱セット」

【だし料理有】大阪：河堀口

③冷やしラーメン・冷やし中華系

◆2022年4月5日（火）
「冷やし緑茶中華そば」

【ＹＡＭＡＣＨＡＮ】大阪：福島海老江
https://papua.osakazine.net/e735567.html

◆2022年4月16日（土）
「冷やし鯛塩らーめん950円」＋「味玉150円」

味玉はラーメンサーキットの特典。
【ガモウスマイル】大阪：蒲生四
https://papua.osakazine.net/e733041.html

◆2022年4月20日（水）
「冷やし煮干しそば 850円」＋「煮玉子 100円」

【麺屋じゃんけん】大阪：鶴見今福
https://papua.osakazine.net/e708066.html

◆2022年4月21日（木）
「冷やし中華」

【麺屋九兵衛】大阪：堺筋本町

◆2022年5月7日（土）
「牛肉と胡瓜のわさび漬けのぶっかけ鶏Soba」

【鶏Soba Toraや】大阪：西成花園町

◆2022年5月10日（火）
「すっごいズワイ蟹の冷やしつけ麺　980円」

【吉岡マグロ節センター】大阪：豊中蛍池

◆2022年5月17日（火）
「冷やし鯛塩らー麺」

【ガモウスマイル】大阪：蒲生4

◆2022年5月21日（土）
「丸ごとトマトあえ麺」

【飲茶パパ】大阪：あべの

◆2022年5月27日（金）
「冷やし担々麺」

【中国料理大成閣】大阪：心斎橋

◆2022年5月31日（火）㊗️満70才
「レモンとバジルの冷やしラーメン」

【麺のようじ】大阪：高津

◆2022年6月7日（火）
「冷やし中華」

【麺や清流】大阪：東大阪長瀬

◆2022年6月8日（水）
「金目鯛の冷やし塩らーめん」

【らーめん轍本町本店】大阪：本町

◆2022年6月8日（水）
「冷やし鱧出汁らーめん」

【ガモウスマイル】大阪：蒲生４

◆2022年6月9日（木）
「冷やしにぼ塩らぁめん」

【らぁめんしゅき】大阪：鶴橋

◆2022年6月10日（金）
「冷やし煮干し中華」

【中華そば無限】大阪：海老江

◆2022年6月13日（月）
「冷やし塩中華」

【清麺屋】大阪：日本橋

◆2022年6月13日（月）
「あご出汁冷やしかけラーメン」

【麺匠輪】大阪：深江橋

◆2022年6月14日（火）
「Mr”Chill”dren」あご煮干し出汁の冷やしラーメン

【コジーナ邸】大阪：阿波座

◆2022年6月15日（水）
「冷やし桐玉」

【桐麺本店】大阪：三津屋

◆2022年6月16日（木）
「冷やしらぁめん（しお）」

【麺処天川】大阪：九条

◆2022年6月17日（金）
「冷やしラーメン」

【麺favori】兵庫：新長田

◆2022年6月21日（火）
「枝豆とほうれん草の冷製ポタージュ麺」

【麺ビストロNAKANO】京都：四条烏丸

◆2022年6月22日（水）
「冷やしかけラーメン」

【立食い讃岐うどんきりん屋】大阪：平野町

◆2022年6月22日（水）
「炙り〆鯖冷やし塩そば」

【福島壱麺】大阪：福島

◆2022年6月23日（木）
「冷やし鱧出汁らーめん」

【ガモウスマイル】大阪：蒲生４

◆2022年6月23日（木）
「冷製かに塩」

【麺スタイル林】大阪：都島

◆2022年6月24日（金）
「冷やし南京」

【金久右衛門本店】大阪：深江橋

◆2022年6月28日（火）
「冷やし旨辛酸辣塩ラーメン＋味玉」

【きんせい高槻駅前店】

◆2022年7月2日（土）
「冷やし塩キウイ鶏soba」

【鶏soba Toraや】大阪：花園町

◆2022年7月6日（水）
「冷やし中華」

【カドヤ食堂本店】大阪：西長堀

◆2022年7月7日（木）
「冷やし中華」

【麺食堂88】奈良：天理

◆2022年7月8日（金）
「冷や掛け」

【麺哲支店麺野郎】

◆2022年7月11日（月）
「冷やしラーメン」

【弘雅流製麺】兵庫：神戸住吉

◆2022年7月13日（水）
「沖縄うり入り冷やしラーメン」

【肉ya！グランピング】

◆2022年7月15日（金）
「旨辛冷やし味噌ラーメン」

【麺屋ほい】大阪：豊中蛍池

◆2022年7月16日（土）
「冷やし煮干し」

【ラーメンMARUCO】大阪：千林

◆2022年7月17日（日）
「冷やしらぁ麺」

【准手打ちな満福うどん】香川：丸亀

◆2022年7月21日（木）
「夏煮干し」

【麵屋丈六】大阪：日本橋
https://papua.osakazine.net/e685441.html

◆2022年７月22日（金）
「ムロアジと真アジ白絞り」

【金久右衛門本店】大阪：深江橋

◆2022年7月25日（月）
「鰻とろろ冷やし」

【チョンマゲ大阪天六店】大阪：天六

◆2022年7月26日（火）
「冷やしラーメン醤油」

【ラーメン虎一番】兵庫：尼崎武庫川

◆2022年7月27日（水）
「冷やしラーメン（小さなおにぎり付き）」

【花京天六店】大阪：天六

◆2022年8月8日（火）
「冷やかけ 700円」

【中華蕎麦福はら】大阪：東大阪俊徳道

④うどん系

◆2022年4月17日（日）
「ぶっかけ冷」

【讃岐麺屋あうん】大阪：駒川針中野
https://papua.osakazine.net/e704773.html

◆2022年4月22日（金）
「春大根おろしらす」

【Udon Kyutaro】大阪：本町丼池
https://papua.osakazine.net/e656769.html

◆2022年4月23日（土）
「ぶっかけおろし冷＋酢橘」

【本格手打ちうどんとも作】岡山：倉敷二子
https://papua.osakazine.net/e740463.html

◆2022年4月26日（火）
「ひやかけ竹輪天セット」

【手作りうどん天粉盛】大阪：大国町

◆2022年4月28日（木）
「梅しそわかめうどん」

【きりん屋】大阪：淀屋橋平野町
https://papua.osakazine.net/e695316.html

◆2022年4月29日（金）
「ひやかけ」

還暦㊗️坂本どぎゃんグループ社長
還暦㊗️田中極楽うどんグループ社長

【うどんと酒とお出汁と】大阪：京橋
https://papua.osakazine.net/e738824.html

◆2022年5月6日（金）
「海老天ひやかけ」

祝15周年！
【うどん居酒屋麦笑】大阪：森ノ宮

◆2022年5月21日（土）
「しらすしょうゆうどん」

【うどんきりん屋】大阪：淀屋橋平野町

◆2022年6月5日（日）
「冷やしぶっかけカレーうどん」

【鷹合茶寮】自宅にて【ふるさと清見21】

◆2022年6月29（水）
「すだちひやひや」

【Udon Kyutaro】大阪：本町丼池

◆2022年7月17日（日）
「冷やかけ」

【多田製麺所】香川：高松農学部前
https://papua.osakazine.net/e742887.html

◆2022年7月18日（月）
「すだちひやひや」

【純手打ちうどんよしや】香川：丸亀

◆2022年7月20日（水）
「冷やすだち 650円」

【讃岐立食いうどんきりん屋本町本店】大阪：平野町

◆2022年8月9日（火）
「鶏天と舞茸天ぷらの鶏出汁ひやかけうどん」

【KONA✕MIZU✕SHIO】大阪：南本町

◆2022年8月
「ひやかけ大阪つけ麺＋すだち追加」

【き田たけうどん】大阪：なんば

◆2022年8月
「冷やし鶏卵カレーうどん」

【極楽うどん Ah-麺】大阪：寺田町

⑤冷麺、韓国冷麺系

◆2022年4月12日（火）
「揚げ茄子と山芋トマトの冷麺」

【壺水天】大阪：南堀江

◆2022年5月12日（木）
「ねぎ冷麺」

【中国料理花宴】大阪：南堀江

◆2022年5月14日（土）
「爽やかすだち冷麺ｓｅｔ」

【ホルモン・焼肉座ちからや心斎橋店】大阪：心斎橋

◆2022年5月19日（木）
「五目冷麺」

【中国料理花宴】大阪：南堀江

◆2022年5月20日（金）
「冷麺」

【来来亭生野巽店】大阪：巽東

◆2022年5月21日（土）
「ねぎ冷麺」＋「餃子」

【中国料理花宴】大阪：南堀江

◆2022年5月22日（日）
「ピリ辛冷麺 880円」

【らーめん餃子専門店まんねん】大阪：梅田

◆2022年5月29日（水）
「冷麺」

【韓国料理チョンウォル】大阪：駒川商店街

◆2022年6月29日（水）
「特製冷麺」

【中国料理大成閣】大阪：心斎橋

◆2022年7月9日（土）
「ねぎ冷麺」

【中国料理花宴】大阪：南堀江

◆2022年7月19日（火）
「特製冷麺」

【来来亭奈良女子大前店】奈良：法蓮町

◆2022年7月28日（木）
「出汁まで飲み干す鮪冷麺」

【鮪ソムリエ楽彩】大阪：桜川

⑥素麺・冷麦系

◆2022年7月24日（日）
「荒かわの桃入り冷やしオリーブ素麺」

【鷹合茶寮】大阪：自宅で自作

⑦冷製パスタ系

＃冷やし2022
＃ひやかけ
＃冷やし中華
＃冷麺
＃冷やし素麺
＃冷麦
＃冷製パスタ

Posted by PAPUA at 18:30 │冷たい麺類│ひやかけ

2020年11月15日

【掌たなごころ】大阪：藤井寺

【掌たなごころ】
野菜ソムリエ、出汁ソムリエのうどん店❣️

◆2020年11月14日（土）

「キャベツと豆腐のサラダ」

「へべすサワー」

「野菜うどん」

4種類のカツオ節と日高昆布、煮干しからとる出汁で野菜を煮込む。注文が入ってから刻み始める野菜は10種類を超えます。
大根、人参、白菜、キャベツ、ネギ、小松菜、白シメジ、トマト、カボチャ、さつま芋、山芋。間違えてないかな？（笑）
平打ち太麺が良く合います。

「彩誉にんじんのかき揚げ」

「SAPPORO Edelpils 小」

「オトナの手羽唐」テイクアウト

これは、持ち帰りして家でいただきましたが、しっとりとして実に美味しかったです。
それでは、堂脇さん、28日の関西望麺会にてお待ちしています。ご馳走さまでした。

2020年秋のメニューです。

◆2018年8月14日（火）

合言葉は「へべす」「ゆずすこ」

「イチジクのひやかけ（イリコ出汁）」
気になっていたひやかけに逢いに行きました。
羽曳野市誉田にある藤井農園で作られたイチジクが使われています。
今年は天候に恵まれてイチジクは豊作の様です。

元々、天ぷら用に少し硬めのイチジクを仕入れていらっしゃいます。

うどんが出て来る前にキャベツの千切りがサラダとして出されます。
箸を付けると、常温の野菜の旨味が伝わります。

お馴染みの剛麺にイリコの冷たい出汁が張られて丼一面にイチジクの実のスライスが見事に並びます。

丼に唇を寄せて丼を静かに持ち上げて、
「くく〜っ」とデッド飲みすると、出汁の遥か向こうから、
羽曳野の夏の甘い香りが漂ってきます。
堪らず麺をすすり込みます。
最初は少し麺を噛みながら、次は噛まずに一気にのどを潜らせました。
美味い！
間髪を容れずにイチジクをいただきます。
地方に拠ればまだ、収穫さえ出来てない所も多い中、地元河内の夏の恵みをいただきます。

ここで、滋賀の地酒、萩の露をくいっといっときます。
いやあ、連日のひやかけと冷酒の夏休みですわ。ありがたや。

お客さんが引けたので、堂脇店主に無理を言って、イチジクの天ぷらを作っていただきました。
半分は、これに「スィートチリソース」を付けていただきました。
そして、残りの半分は、魔法のスパイスソルト「マキシマム」を振り掛けていただきました。
大変オリエンタルな味わいですが、萩の露がこれらも幅広く受け入れてくれました。

お土産に「ゆずすこ」を購入。
これは、翌朝、卵雑炊にも大活躍しました。

堂脇店主から、「へべす」をいただきました。
へべすは宮崎県日向市の特産品で皮の薄い酢橘に近い柑橘類です。
そう言えば店主の奥さんは宮崎の出身だったなあ。
この「へべす」は、知らなんだ。
酢橘やカボスの仲間です。皮が薄くて、香りも味わいも優しいです。
「超へべす酎ハイ」を楽しみましょう！
私が当時宮崎県児湯郡高鍋町にあった南九州大学園芸学部に入学したころに、
日向市ではへべすの拡散が始まりかけていた様です。
私は環境計画と専攻が全く違いましたが、その情報を多分耳にしてなかったかも？
東果大阪の新開さんに間のある時に、聞いてみよう。

ご夫婦共に、野菜ソムリエでもあり、普段とは違った目線で、麺を楽しむ事が出来ます。

【藤井農園】
http://www.fujii-nouen.com

【平兵衛酢（へべす）】
http://himuka.ja-miyazaki.jp/hebezu-setumei.php

【ゆずすこ】
http://yuzusco.com/smp/

◆ 2015年11月27日（金）

本日のランチ。
「野菜ちゃんぽんうどん」＋「おからの野菜サラダ」

野菜ソムリエ&出汁ソムリエの店主が迎えてくれます。
隠れうどん処、是非！