PAPUAのぶらり関西発見伝４

笑顔と元気満開のラーメン屋
博多純系 豚骨ラーメン
麺酒家 まんかい
１０月１６日（水）
１１時に開店します。

店内の天井を見上げると、見事な桜が満開です。何と、お世話になった方々の手形が花びらとなり、輝いていました。長い間の苦労や笑いが、一気に咲き誇っています。ラーメンを待つ間も和やかな雰囲気に包まれていきます。

店主の奥長さんは「博多一風堂」での20年間のキャリアを活かした店を目指してやはり、純豚骨で勝負されます。ラーメン激戦区の福島が益々熱く燃えるでしょう。


「純とん」
あっ！博多の風が流れてる。懐かしか味わい。するっと、麺とスープが喉元を過ぎる。ああ、これだわ！納得の味わい。




「トマとん」
純豚骨をベースにトマトを中心に使った野菜 たっぷりのベジ豚骨。適度な酸味も爽やかな一杯です。



「潮とん」
豚骨にホタテ、昆布、などを足した上にホタテの香味油を重ねた新味。ちょっとピリ辛仕上げです。






一風堂に行かれたら、気付くと思いますが、無駄無理の無い、綺麗な厨房と、そこでの仕事をしっかり見る事が出来ます。
こちらの「まんかい」でも、きちんと再現されていました。
広いオープンキッチンからは、いろんなアイデアが飛び出す事でしょう。