2014年02月09日
【麺喰い やまちゃん】新春 かす海老天入りけいらんきつね
大阪のソウルフードの一つにあげられる『油カス』は主に牛の小腸をじっくり揚げて脂を取ったあとの逸品。この『油カス』が魚の節系出汁とまた良く合うのですよ。
浄軟水を使ったこちらの出汁は、高知県産のメジカ節・宮崎県産のウルメ節・長崎県五島列島産のアゴ節・伊吹島産のイリコ等の天然出汁がやまちゃんのこだわりであり、これが麺や天ぷらを更に引き立てています。
今回は、このお美味い出汁を更にあんかけにしたところに、どろんと溶きほぐしたたっぷりの卵を落とし込んだ、けいらん仕立てにして、しかも、麺とけいらんの間には、きつね揚げを忍ばせています。そして、やまちゃんの名物でもある海老天を載せ、油カスも入ります。
美味くない訳がない。
ガシに名物うどんがクローズアップしています。
女性に人気も抜群で、素晴らしい接客と共に訪問する楽しみがたくさん増えました。
皆さん！揃って何処へ飛んで行くのかな？
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