PAPUAのぶらり関西発見伝４

あ、見た事ある名前がチラホラ。


二八蕎麦の粉。石臼で惹きたて。
大変柔らかい触感が大事です。


菊練り。


へそを無くしつつ、空気抜きをします。


漸く、蕎麦のノシの一歩手前。
ここで、捏ね鉢をきれいに掃除をして片付けます。





さあ、それでは、始めましょう。


均一にノシをかけるのは中々難しいですね。乾かないうちに、ひっつかない様に。


「切り」に入る前段階で、四角くまとめます。厚みは2mm。


俎板に粉を打ちます。


先ず半分に畳み、三つ折りにして俎板に。


切るリズムと、手の添え方、包丁の押し方を教わります。


中々綺麗に切る事が出来ました。
切りが終わるとまたまた、掃除と片付けをきちんとしましょう。



先ずは冷たい生ビールで乾杯！
約1分半湯がかれた感動の蕎麦は冷水で締められて、本当に美味いですね。
１人前をこちらで食べて、残りの４人前は持ち帰りとなります。５人前に生ビールが付いて、蕎麦打ちが楽しめて¥3500は安いですね。お値打ちの時間があっという間に過ぎて行きました。



トマトを練り込んだ蕎麦のトマトスープの冷やかけをご馳走してもらいました。
これも、大変美味いです。


天満で一杯飲んだ後、針中野に戻りマッサージで癒やしました。

【手打ちそば処 つくし】
06-6357-9592
大阪府大阪市北区錦町2-35 シャトー天満1F
ホームページ http://www.tsukushi-soba.com

ざる ￥700
おろし ￥800
とろろざる￥1,000
天ざる ￥1,200
鴨ざる ￥1,200
大盛 各種　￥300増

おにぎり各種 ￥100
いなり寿司（２個）￥100

夜は「そば前」で一献どうぞ
そばがき
そば寿司
・・・など、各種￥500

季節限定そば ￥800〜

■そば打ち教室開講スケジュール
平　日・・・14:00～随時
土日祝・・・10:00～随時

■参加費用
￥3,500（材料費・出汁・ワンドリンク込み！）
※つくしおすすめ宴会付きプランは￥6,000～！