2019年03月03日
【スパイス 麺飯 兄弟社】大阪：中津
【スパイス 麺飯 兄弟社】
◆2019年2月27日（水）
「九龍担々麺」
席に着くと、メニューの説明がありました。
メニューが載った三つ折りのパンフレットはそのまま、持ち帰り出来ます。
一番オススメの「九龍担々麺」を注文しました。
香辛料の使い方が幅広く、四川を含めたオリエンタルな香りの拡がりに楽しくなりました。
やはり、少しの白ご飯がホッとしますね。
追いスープもいただき、違った食感も楽しめました。
こちらは、中津の新しい人気店となるでしょう。
旧東洋ホテル跡に（株）大林組が建設中の50階、超高層マンション「（仮称）ブランズタワー梅田北プロジェクト」の現場の東側になります。
【肉味噌】
粗挽きの豚肉を３種類の味噌を使った自家製ダレで香辛料と共にじっくりと炒めて作りました。
【芝麻醤】
低温で煎った胡麻を丁寧に練り、滑らかな口当たりに仕上げました。
【醤油ダレ】
大蒜と生姜、花椒の香りを軸に、干し椎茸と昆布の旨味を閉じ込め、軽く焦がした醤油の香ばしさを忍ばせました。
【ＸＯ醤】
香港生まれの高級調味料も手作りにこだわりました。凝縮した干し海老と干し貝柱の旨味が味に深みを持たせます。
【スープ】
鶏ガラと香味野菜を煮込み、コクのある白湯スープを作りました。豚背脂を隠し味として溶かし込み、旨味を強化しております。
【麺】
京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」にお作り頂きました。コシ、ハリ、モチ感、ミリ単位の形状にまでこだわり、中細麺を基本として、
食べ応えのある極太麺の２種類をご用意いたしました。
【スパイスカレー Ａ】
十種類以上のスパイスを使用し、たっぷりの玉ねぎとトマトを煮込み、白湯スープをブレンドして仕上げています。
「カレーリーフ」という南インドカレー特有のハーブが香りを一層引き立てます。乳化によるクリーミーな口当たりも特徴です。
【スパイスカレー Ｂ】
ホールスパイスを大胆に使用し、豚挽肉をじっくりと玉ねぎとトマトと共に炒めました。濃厚でスパイシーなドライキーマです。
（パンフレットより抜粋しました）
【スパイス 麺飯 兄弟社】
大阪市北区豊崎3－15－12
06-6371-2310
11:00～16:00（L.O 15:30）
18:00～21:30（L.O 21:00）
定休日：日曜日
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