2023年05月04日
【星が丘製麺所】愛知:名古屋星が丘
【星が丘製麺所】
◆2023年5月4日（木）大阪：アベノハルカス近鉄本店B2F
（諸国うまいもんめぐり）5/3（水）～5/9（火）
「太門冷」（きしころ）
麺が更に薄くなりましたね。
あっさりした出汁が見事です。
◆2021年12月26日（日）
私とうっし〜さんは「すだちスカッシュ」をいただきました。
これは、ノンアルです。
ふなちゃんは、オススメの「高砂」。と紅生姜天ぷら。
マーニャさんは、オススメの「太門」。
◆2021年12月25日（土）
やっと辿り着きました。何か感激深いなあ。
暫く玄関付近で席待ちします。
おお、menjoyの【大成閣 特製担々麺】もありました。
13:25に一番奥のカウンター席に案内されました。ラッキー！しばらくして衣笠太門店主が登場。オススメの居酒屋メニューがスタートします。
先ずは本日のクラフトビール「ブルックリンラガー」と「養老漬け」でスタートです。
何故か名古屋で紅生姜天ぷら。
「熱田蒲鉾」と「出汁たこ焼き」
これが揃うと日本酒でしょ。
【丸一酒造】
愛知県知多郡阿久比町
「ほしいずみ 秘蔵１１年純米古酒」
【川鶴酒造】
香川県観音寺市
「川鶴 讃岐くらうでぃ」
【西飯田酒造】
長野県長野市
「積善 純米生原酒 花酵母仕込」
【堀清商店】
愛知県名古屋市
「まるはちゴールデンソース」
紅生姜天ぷらにも合うウスターソースです。
ワカメと胡麻の出会い。
【島崎酒造】
栃木県那須烏山市
「東力士 超特濃にごり酒 ゴリララベル 純米酒」
【本田商店】
兵庫県姫路市
「龍力 創業１００年記念復刻純米酒」
【太平洋酒造】
新潟県村上市
「清酒 北翔」
にごりはええなあ。
こちらのカレーきしめんにも使用されている神戸の【スパイスドリーム】のカレーを使ったカレー湯豆腐。酒に合います。
ちょっと休憩してクラフトビール「TOKYO BLUES」。
〆のきしめんはうっし〜さんが選んだのが
「とろろざる、きちゅう」です。
大和芋のとろろをざるつゆに入れるつけ麺です。
私はひやかけ出汁の「太門で、きちゅう」
つまり、たまたま中華麺を打っていたらしく
きしめんと中華麺の合わせメニューが突然出来上がった訳でした。
名古屋では、製麺所系の麺類店では「うどん」「蕎麦」「きしめん」「中華そば」の麺を半麺ずつ合わせて注文出来る店も何度か伺いました。
「うそ」「うちゅう」「きちゅう」などなど。楽しいですよ。
◆
◆2021年5月12日（水）
グランドOPEN！
【星が丘製麺所】
愛知県名古屋市千種区星が丘元町１５−５ 星が丘テラスTHE KITCHEN内
052-753-6017
hoshigaokaseimenjo@gmail.com
タグ ：星が丘製麺所
2020年01月14日
【山本屋総本家 本家】愛知：名古屋栄
【山本屋総本家 本家】
◆2020年1月12日（日）
「玉子入り煮込みうどん」
1Fは満席にて2Fのテーブル席。
調理されたグツグツ熱々の土鍋が乗ったお盆ごとを階段で運んで来ます。
「当店の麺は固めに仕上げています。柔らかな麺がお好みの場合、暫く土鍋の蓋を取らないで暫くお待ち下さい。」
確かにゴワゴワの麺ですね。
味噌で煮込んだネギも熱々です。玉子を絡めて麺をいただきます。
好みで一味唐辛子、七味唐辛子を振り掛けます。
栄の近くには、山本屋の支店がいくつかありますね。
【山本屋総本家 本家】
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
052-241-5617
【月～金】
11:00～15:00
17:00～22:00（L.O.21:00）
【土・日・祝】
11:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：火曜日・水曜
1925年（大正14年）創業
2020年01月14日
【千年 ニコ天】名古屋市熱田区
◆2020年1月13日（月）
「冷かけ冷や麦」
久しぶりだなあ。
14:00（L.O.）までには到着。5人待ちです。
暑いなあ。
冷かけきしめんが売り切れていたので、冷かけ冷麦をいただきました。
グビグビと飲み干せば、ムロアジの優しい香りと味わいにホッとします。
冷麦も喉越し良く、ホッとします。
帰り道は「七里の渡し」を越えて地下鉄伝馬町駅までウォーキング。荷物を担いだまま絵画展示を1時間程見ていた後なんで、かなり疲れていますが、歩くのは苦になりません。
2日で30000歩を超えてます。
◆2017年4月23日（日）
一昨年の夏に訪問して以来三度目の訪問になります。
その時に、きしめんを食べに来たのに、捌いている鱧を見せてもらい、夜の訪問が実は待ち遠しく思っていました。
（2015.8.8訪問）
地下鉄から歩き、七里の渡し経由で千年（ちとせと読みます）と言う町に入ります。
熱田神宮の南西、静かな住宅街で熱田高校のすぐ南東側の交差点角に店があります。
今回は、昼間の訪問となりましたが、ピークを過ぎたもののほぼ満席状態。カウンターからは、昼飲みの宴席を羨ましく見つめられている様な舞台です。
大阪の岸和田漁港からの鳥貝とは、まさかの出会い。酢味噌で頂きます。
出ました。「キヌアカリ100%の釜揚げ」
です。
「何もつけないで召し上がってください！」
うわ！柔らかくてもちもち。小麦の香りに包まれた優しい麺です。
造り盛り合わせ。
・キビナゴ
・鳥貝
・渡り蟹
・スミイカ
・キンメ
・真鯛
・コノシロ
・桜海老
・生シラウオ
造りが出たら日本酒でしょ。
長珍が出て来たところで、さて〆の麺を食べましょう。
ちょっと待たれい！と、見事なあん肝の登場。またグイって感じ。
昼から飲んだからか？ゆったりした気分で「味噌煮込み」にしました。
天ぷらぶっかけ。
天ぷら冷やかけきしめん。
はい、5月7日は「コナモンの日」です。
お楽しみに！（2017.4.23）
うどん屋としての視点をしっかりと見つつ、生産者との素晴らしい「合意による、新しい名古屋麺」を創出してくます。
地元産のキヌアカリを使ったしなやかな麺が嬉しい。
うどん、きしめん、煮込みうどん、冷麦（夏季）、全麺種自家製麺で、キヌアカリ100％なのがこれまた凄い。
昨年もそうでしたが、麺をもっと好きになる出会いが待っています。
・自分が打つ麺の特徴／愛知県産小麦粉きぬあかり100％使用。
全種類自家製麺（うどん・きしめん・煮込み麺・冷や麦）
・使用する小麦粉の銘柄、製粉会社／志賀製粉「きぬあかり」
・出汁に使用する素材／本鰹・宗田鰹・ムロアジ・鯖・メジ鮪
・おすすめの冷たいきしめん／ひやかけきしめん、ざるきしめん
・おすすめの温かいきしめん／かけきしめん・天ぷらきしめん
◆2016年2月6日（土）
昨年の夏に訪問して以来二度目の訪問になります。
その時に、きしめんを食べに来たのに、捌いている鱧を見せてもらい、うどん屋なのに、お主やるな！と、夜の訪問が実は待ち遠しく思っていました。
名古屋駅で拉致られて、熱田神宮前駅で降り立つ。
駅前のちょっと寂れた横丁を見学して、駅前からタクシーで千年（ちとせと読みます）と言う町に向かいます。
熱田神宮の南西、七里の渡し着場跡の川向いにあります。
静かな住宅街で熱田高校のすぐ南東側の交差点角に店があります。
先ずは冷たいビールで乾杯！
ナマコがまた美味い。
南蛮漬けが程良い酸味です。
いやはや、ジューシーな卯の花です。おからを上手く料理されてると本当に安心してきます。
鱈子とキャベツの炊き合わせ。
本日のメインイベントは鱈の味噌仕立ての鍋です。
メチャ美味い。骨や鰭の周りがコラーゲンたっぷりで、トゥルントゥルン！
醸し出された良酒を生酒を含めて全てぬる燗でいただいた。
うどん屋で、これだけ、日本酒をしっかりと抱いてる店は少ない。
今や今池の【太門】を知り尽くした人が集う店かな。
うどん屋で、これだけ、市場の仕入れに熱の入る店主も少ない。
まだまだ、次々と肴が出て来ます。
鱈子、白子に続いて広島地御前産のぷりぷりの牡蠣。韓国風の足長蛸の活け造りまで、出るわ出るわ。
うどん屋としての視点をしっかりと見つつ、生産者との素晴らしい「合意による、新しい名古屋麺」を創出してくます。
地元産のキヌアカリを使ったしなやかな麺が嬉しい。
うどん、きしめん、煮込みうどん、冷麦（夏季）、中華そばまでも、全麺種自家製麺で、キヌアカリ100％なのがこれまた凄い。
昨年もそうでしたが、きしめんをもっと好きになる出会いが待っています。
先週の紀伊勝浦漁港での417kgの巨大クロマグロに遭遇したら、
マグロ出汁が出てくるし‥
漬物の話が出たら、
珍しい漬物がきちんと出される。
名古屋の人ってしっかりと相手の気持を酔わせる何かを持ってますね。
とても気持ち良く過ごせる名古屋の夜でした。
・自分が打つ麺の特徴／愛知県産小麦粉きぬあかり100％使用。全種類自家製麺（うどん・きしめん・煮込み麺・冷や麦）
・使用する小麦粉の銘柄、製粉会社／志賀製粉「きぬあかり」
・出汁に使用する素材／本鰹・宗田鰹・ムロアジ・鯖・メジ鮪
・おすすめの冷たいきしめん／ひやかけきしめん、ざるきしめん
・おすすめの温かいきしめん／かけきしめん・天ぷらきしめん
◆2015年8月8日（土）
（2015.8.8訪問）
【千年 ニコ天】
愛知県 名古屋市熱田区千年1-20-11-101
052-661-0016
11:30～14:30(14:00L.O.）
18:00～20:30（20:00L.O）
定休日：月曜日
1960年の創業
タグ ：千年 ニコ天
2020年01月14日
【手打ち めん処 三朝】名古屋市千草区
【手打ち めん処 三朝】
◆2016年1月31日（日）
「カレー煮込み」
もととい市場が日曜日の定休日につき、
近くの「三朝」になだれ込む。
カレー煮込みは初めてですが、
懐かしい味わいに引きつられて中々箸が止まりませんでした。
【手打ち めん処 三朝】
愛知県名古屋市千種区千種1-4-25
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日 水曜日
昭和6年（1931年）の創業。
カレー煮込み、台湾どてきし、超デカッ海老カレーうどん。
うどん、そば、きしめんとすべて自家製の手打ち麺。
2019年09月17日
【角丸うどん】 愛知：名古屋
【角丸うどん】
◆2017年4月22日（土）
春の名古屋ツアー
「中華そば」
「中華そば」をいただきました。
ムロアジの厚削りと本鰹、宗田鰹の節系の味わい深いスープに
豚バラ肉のわずかな肉の旨味と脂分が重なったあっさりした味わいの「中華そば」です。
縮れ細麺が合ってます。
ネギが美味いなあ。水戸の柔甘ネギ。
【味噌煮込みうどんの楽しみ方】
「角丸」で最も人気な「味噌煮込み」を楽しみましょう。
スープ（味噌、醤油、カレー）のベースを選
ぶ。そのベースに７種の具を組み合わせる。
一応、１５種の味噌煮込みうどんが楽しめます。
あっ、ビールのアテに出たお漬物。
これまた美味い。
三代目の日比野店主とお父さん。
素晴らしいコンビネーションです。
【角丸うどん】
愛知県名古屋市東区泉1-18-33
052-971-2068
[月～金]
11:00～19:30
[土]
11:00～14:00
定休日：日曜日、祝日
http://www.kadomaru.com/
1926年(大正15年)にOPEN！
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