PAPUAのぶらり関西発見伝４

【関西の冷たい麺 冷麦・素麺：大阪 2013】

【堀江やぶ】
「ひやむぎ」
http://papua.osakazine.net/e498169.html




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【すえひろ】＠北野坂
「北野おろし蕎麦」
http://papua.osakazine.net/e491731.html  

【鼓道】
「地鶏とすだちの冷たい塩蕎麦」



【なにわ翁】
「涼菜そば￥1600」

  

「涼三 魚冷やし」が始まっています。
今年は、珍しい野菜がたっぷりで、彩や食感にも「涼」を訴えてきます。
メインは魚ですから、「鱧の落とし」「鰹の藁焼きタタキ」この主役のトッピングに包まれる野菜の数々。
大阪の夏はやっぱり「泉州水茄子」。
草の露が付いたようなスイーツにも使えそうな「アイスプラント」はしゃくしゃく感が涼やか。
「赤オクラ」は繊維がしっかりしていて竹の様に縦にさける感じ。
「赤と黄のビーツ」は見た目は玉ねぎのようですがしっかりした食感。
スポンジをスライスしたような「蓮芋」は柔らかい透明感が良いなあ。
「四角豆」もしっかりした食感で思わず探してしまいます。
「花びら茸」は真っ白な妖精。しゃくっとした食感がまた良い。
「黄サンド豆」もしっかりした豆野菜。
「黄色のズッキーニ」は栽培に手間がかかるようでスーパーの店頭には並んでませんね。
そして、「ミニトマト」と「ベビーリーフ」がたっぷりで野菜満足度がまたまたＵＰ！
底に隠れた麺を先に食べてしまわないと忘れてしまうよ。

【麺香房 三く】
大阪府福島区福島2-6-5 AKバレス1F
06-6451-4115
（休）第４日曜日
平日（月～土）
11:39～14:39
18:39～23:39
日、祝
11:39～14:39


「涼三 魚冷やし」

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◆関西望麺会情報
7/６に開催されます。
【第２６回：関西望麺会・２０１３夏の陣】
6/14現在、１４９名の参加表明をいただきました。
マスコミ、料理関係者、生産者の皆さんのお越しもお待ちしています。
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-26-boumenkai-2013.htm

◆関西ラーメン新店情報
6/14現在、２０１３年の新店リスト
７月のＯＰＥＮ！（2)
６月のＯＰＥＮ！（5)
５月のＯＰＥＮ！（18)
４月のＯＰＥＮ！（26)
３月のＯＰＥＮ！（36)
２月のＯＰＥＮ！（31)
１月のＯＰＥＮ！（12)
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-01.htm

◆関西のうどん新店情報
誰か作ってくださいな。