2020年12月27日
【たまには、ジビエ】
【たまには、ジビエ】
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
https://www.gibier.or.jp/gibier/
以上、一般社団法人ジビエ振興協会のHPより。
◆2020年12月24日（木）
【ラヴィリンス】
大阪市西区新町
「猪肉ジャーキー」
アガリクススープで少し堅さを解けてました。
◆2020年12月24日（木）
【スペイン地中海バル Ola bossa】
大阪市東住吉区東田辺
低温調理。鹿肉のタリアータ。
鹿肉のじっくりロースト。
焼きリンゴポートと赤ワインソースで。
◆2020年12月22日（火）
【スペイン地中海バル Ola bossa】
大阪市東住吉区東田辺
鹿肉がいよいよ入荷したみたいです。
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