2019年11月12日
【蟹ラーメン専門店 香住 北よし】大阪：天神橋5
【蟹ラーメン専門店 香住 北よし】
蟹ラーメン専門店が、蟹料理専門店によって始まりました。
香住の紅ズワイ蟹と水だけで出汁を取り、香住の蟹魚醤をカエシに、鶏油で仕上げています。
麺は森製麺謹製の国産小麦粉にセモリナ粉をブレンドしています。
セモリナ粉と言えばパスタで有名な小麦粉ですが、ラーメンでは、豊中の麺家五大力が浮かびます。こちらも元イタリアンのご出身です。
そして、きつねうどんの発祥店でもある「松葉屋」の二代目が、ラーメン対抗策として使用したのがセモリナ粉を使って細うどんを作っていた事を本で読んだ事がありました。
（現在、うさみ亭マツバヤが三代目）
蟹型の樹脂製の蓋が中々面白いかな？
蟹と水だけのスープです。麺も、鶏肉も、スープの味わいを守ります。
メニューは、蟹ラーメンと蟹の羽釜ごはんがメインとなっています。
香住の特上蟹醤油ラーメン1000円。
香住のお米利用の蟹羽釜ご飯700円。
上記二つをセットで頼むと1500円。
香住の蟹醤油ラーメン500円。
香住のお米利用の蟹羽釜ご飯700円。
上記二つをセットで頼むと1000円。
【蟹ラーメン専門店 香住 北よし】
大阪市北区天神橋5丁目4-5
(旧香住北よし天満店)
06-6881-0181
11:00〜14:30
18:00〜22:00
定休日：不定休
2019年10月18日にOPEN！
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