2015年01月23日
ここで買える「菊芋」
糖尿病には「菊芋治療」
主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。
通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。
塊茎を食用とする。
料理としては牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。
また、イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。
さらに、飼料とするほか、果糖の原料にもされる。
岐阜県恵那市岩村町では、菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。
長野県下伊那郡泰阜村・阿智村や熊本県阿蘇郡小国町では、キクイモを用いた地域振興をしている。
◆道の駅かなん
大阪府南河内郡河南町大字神山523番地1他
国道３０９号線
0721-90-3911
平日 9:00～17:00
土日祝 8:30～17:00
休館日 / 年中無休
※12/31～1/4は休館となります。
※ トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用できます。
◆「とまと家族」
谷町店
大阪市中央区谷町7-3-4 新谷町第3ビル102
玉造店
大阪市天王寺区玉造元町10-23
http://tomato.daikokufoods.co.jp/
主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。
通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。
塊茎を食用とする。
料理としては牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。
また、イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。
さらに、飼料とするほか、果糖の原料にもされる。
岐阜県恵那市岩村町では、菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。
長野県下伊那郡泰阜村・阿智村や熊本県阿蘇郡小国町では、キクイモを用いた地域振興をしている。
◆道の駅かなん
大阪府南河内郡河南町大字神山523番地1他
国道３０９号線
0721-90-3911
平日 9:00～17:00
土日祝 8:30～17:00
休館日 / 年中無休
※12/31～1/4は休館となります。
※ トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用できます。
◆「とまと家族」
谷町店
大阪市中央区谷町7-3-4 新谷町第3ビル102
玉造店
大阪市天王寺区玉造元町10-23
http://tomato.daikokufoods.co.jp/
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