PAPUAのぶらり関西発見伝４：2025年05月15日

2025年05月15日

【石臼挽手打そばの音】大阪：松屋町

【石臼挽手打そばの音】

◆2025年4月29日（月）

「小えび天冷やかけそば（粗挽き） 1280円」
長女と蕎麦前ランチ。
私の狙いは冷やかけ蕎麦ですが、十割は売り切れていて粗挽き蕎麦でした。
長女は海老天入り春野菜天盛りそばを注文。

「サッポロラガー」と「陸奥八仙」
肴に「座間味もずく」にて蕎麦前も満喫。

「小えび天冷やかけそば　1280円」

「春野菜の天もり（えび天付き） 2120円」

【石臼挽手打そばの音】
大阪府大阪市中央区松屋町3-21 1F
06-6777-9259（050-5872-8729）
11:30 - 14:30
L.O. 14:00
18:00 - 22:00
L.O. 料理21:00 ドリンク21:30
定休日：4月21.22.28日、5月2日7日
https://sobanone-matsuyamachi.com/
https://www.instagram.com/sobanone8191/
2021年11月27日にOPEN！

Posted by PAPUA at 17:34 │居酒屋：大阪府│蕎麦：大阪府│冷やし、その他：大阪府│天ぷら│2025冷やし麺

2025年05月15日

「ジャン麺」からの広がり！？

なかなか、食べに行く時間がありませんが
ＧＷに気になっていたので整理してみました。

【満州軒】
高知県高岡郡四万十町古市町1-19
本店のメニューにある
「じゃん麺」がきっかけで話題が膨れて来ています。「旨辛あんかけ麺」と言い切るものでも無いが、これも基本となっています。
　大阪に【まんしゅう西中島店】が進出して初めて「ジャン麺」をいただいたのはOPENして1ヶ月程経った時でした。
　今までになかったメニューなのか？
よく似たメニューで話題になってるのはどんなものがあるのか？
　関西では江戸時代の昔からある「うどん」「蕎麦」のメニューにある「けいらん」の変化形ではないかと思っています。
　出汁をあんかけにして溶いた卵をこのあんかけ出汁に綴じて行く。そこに、蛋白源の肉やホルモンを加えたり、旬の野菜を加えると言う、先人たちの知恵を更に借りることになるだろう。香辛料や香味野菜を加えたり、更に、日本料理や中国料理の手法を加えて、新しいメニューや味わいが創作されると嬉しいですね。

【中華そば辻】大阪：天満橋「酸辣ヂャン麺 1100円」2025.5以降レギュラー化　背徳感と満足感。
https://www.instagram.com/chukasoba_tsuji

【ramen辻】大阪：谷町4「鶏白湯酸辣ヂャン麺
1200円」2025.4.1～限定。辛味、酸味、旨み、とろみ
https://www.instagram.com/ramentsuji

撮影：823さん。　2025年5月9日（金）

【麺時しゅき】大阪：寺田町「麻辣ヂャン麺しゅきらしく 1000円」20254.1～
https://www.instagram.com/mendoki_syuki/

【麺とカキ氷どぎゃん】大阪：谷町「焼チーズ酸辣ヂャン麺 1300円」2025.5.10
https://www.instagram.com/dogyantaniyon/

撮影：どぎゃんさん。　2025年5月10日（土）

【わっしょいグループ】大阪：寺田町他「しゃんらーたん麺」麺屋わっしょいの2025.5月裏メニュー。
https://wasshoi-group.com/?cat=1

撮影：麺屋わっしょいさん。　2025年5月1日（木）

【わっしょいグループ】大阪：寺田町他「とろとろバターあんかけラーメン」麺屋団長の2025.5月裏メニュー
https://wasshoi-group.com/?cat=1

撮影：麺屋団長さん。　2025年5月1日（木）

【小僧またおまえか。土佐堀店】大阪：土佐堀「旨辛ホルモンTHE餡麺 1380円」2025年5月1日〜2ケ月予定の限定販売。

他、捜索中！

◆新規訪問◆

【麺屋わっしょい】大阪：寺田町「しゃんらーたん麺」
https://papua.osakazine.net/e710385.html

撮影：PAPUA。　2025年5月13日（火）

◆PAPUA関連リンク◆

【関西ちゃんぽんめぐり】ＩＮＤＥＸ
https://papua.osakazine.net/e686141.html

【けいらんきつね図鑑】
https://papua.osakazine.net/e554357.html

【末広亭】大阪：福島「ローメン」
https://papua.osakazine.net/c37465.html