PAPUAのぶらり関西発見伝４：【創作まぐろ料理鮪ソムリエ『楽彩』】初秋のまぐろ祭り＠大阪：桜川

2017年10月07日

【創作まぐろ料理鮪ソムリエ『楽彩』】初秋のまぐろ祭り＠大阪：桜川

何故か？サワラの出汁で乾杯！
柔らかな味わいですね。

初秋のまぐろ祭り！

食欲の秋の訪れに、紀伊勝浦直送の旬の天然まぐろを堪能しましょう。
珍しい料理の数々を楽しみ、「ねぎま鍋」にて温かい出汁を楽しみ、最後に麺で〆ましょう。
と言う主旨で急遽企画いたしました。

今年2月に大阪府堺市に宮崎豚骨ラーメン「関西風来軒」を立ち上げた松本社長が
大変なまぐろ好きで、急遽、「まぐろの創作料理」で一献と相成りました。

（写真：木田武史さん）

さわらの出汁と、大阪めん坊の味醤油をかえしにして乾杯用の出汁を取りました。
（写真：PAPUA）

ちょうど10月3日まで開催されてました阪急百貨店での催事「日本のおいしいだし」にて福島鰹の「ふしのだし」「さわら節のだし」を使おうと、釜たけうどんの木田たけちゃんと相談。
これで乾杯と〆の「ねぎま鍋」のだしが確保されました。

日本コナモン協会の熊谷会長も来ると言う事で、楽彩の女将も大張り切り。
10/21（土）～10/22（日）に行われます道頓堀リバーサイドで行われる催事で「まぐろカツバーガー」も出展されるようです。

（写真：宮村真一郎さん）
今からが旬の脂バチ（メバチマグロ）です。

（写真：田口孝治さん）
何と豪華な本まぐろの中落ち。骨の周りの肉が美味いので納得です。

（写真：田口孝治さん）
他では見た事無い？見事な創作まぐろ料理。

（写真：田口孝治さん）
これが「まぐろカツバーガー」
タルタルソースをたっぷり入れましょう。

（写真：田口孝治さん）
酢豚ならぬ、酢鮪。

（写真：田口孝治さん）
楽彩ならではの、彩り鮮やかなおもてなし。

焼酎は「日向木挽き BLUE」
雲海酒造株式会社
関西望麺会にもご協賛を❣️

日本酒は「酔鯨純米吟醸」
酔鯨酒造株式会社（旭食品株式会社のグループ企業です）

他にはキリン生ビール、酎ハイ、ハイボールなど。
鍋の出汁を取る水は、和泉山脈の行者湧水直売所の湧水を奥州会津純手打十割蕎麦「香寿庵」の羽山さんが汲んで来られたものをご協賛いただきました。

（写真：PAPUA）
汁もんが欲しくなった時の「ねぎま鍋」。
出汁をいっぱいいただきました。

（写真：勝藤和洋さん）
脂バチのまさにトロはしゃぶしゃぶにて、スープが更にふんわりとして来ます。

（写真：田口孝治さん）
〆の麺は旭食品株式会社@高知県南国市の小松さんのご紹介で、徳島県の岡田製麺の乾麺です。鍋に直接入れる乾麺は便利！

（写真：PAPUA）
粗挽き胡椒をパラパラと降って、皆さん、何袋たべるん？

（写真：勝藤和洋さん）

ご参加されました皆様、大変急な企画で、申し訳ありませんでした。
たくさんの方と新たな交流が出来たようです。ありがとうございました。
また、皆様の写真を使わせていただきました。重ねてありがとうございます。

【創作まぐろ料理鮪ソムリエ『楽彩』】
大阪府大阪市浪速区桜川3-1-10 1F
050-5593-0223
06-6536-8087
営業時間：11:30～14:00 　18:00～22:00
定休日：不定休
https://www.facebook.com/maguro.rakusai/
2015年3月7日にＯＰＥＮ！

参考

◆【福島鰹株式会社】
本社　　京都市中京区堺町通御池上ル扇屋町661　TEL.075-211-2940㈹
大阪支店大阪市都島区善源寺町1-9-6　TEL.06-6923-2940㈹
http://www.fukushima-k.kyoto/
1922年（大正11年）3月に創業。

◆【岡本製麺株式会社】
徳島県板野郡板野町中久保字当部46
「手延べ半田素麺」の製造販売を主業務とし、「食塩不使用の無塩完熟めん」の開発による「無塩そうめん」「無塩うどん」。
他にも「祖谷蕎麦」「徳島ラーメン」「すだち麺」「阿波たらいうどん」など発売。
http://www.okamotoseimen.co.jp
1947年に創業。

◆【旭食品株式会社】
高知県南国市領石246
088-880-8111
創業（大正12年）
食料品、塩干魚類の卸問屋開業。
http://www.asask.co.jp/asahi/index.html
1923年（大正12年）の創業。

◆【行者湧水直売所】
奥河内の山の景色を眺めながら、R310を河内長野市内から五條方面へ走ると、行者湧水直売所があります。天然湧水の採水施設です。併設の農産物直売所では、採れたての旬の野菜・みそ・ふきの佃煮・豆腐・玉子などが販売されています。
土日限定で販売される『煮込みこんにゃく』は、大人気です♪
湧水で淹れた珈琲(150円)もおすすめです。
＜行者湧水直売所＞
河内長野市石見川8-2
TEL：0721-60-5551

◆【香寿庵】
大阪市住之江区西住之江2-16-15
06-6674-1012
11:30～そば終了閉店
17:30～21:00
定休日：水曜日