2019年01月31日
23【愛知県の麺類などの歴史！】
23【愛知県の麺類などの歴史！】
江戸時代
◆1772年（安永元年）
【味醂】
「九重味醂株式会社」
第22世石川八郎右衛門信敦が大濱村（現在の愛知県碧南市）でみりんの製造を創始。
明治時代
◆1871年（明治4年）
【味噌煮込みうどん】
「七本松 煮込み饂飩 寸楽亭」
名古屋市史にも掲載されています。
◆1890年（明治23年）
【みそ煮込み】
「一八本店」
名古屋市中区橘1-5-14
◆1890年（明治23年）
【製麺】
「吉田麺業（有）」
名古屋市中川区荒子5-36-1
052-361-2875
◆1897年（明治30年）
【きしめん】
「手打麺舖 丸一」
名古屋市中区上前津1-12-26
薄いのにコシがあるのが本当のきしめん。
◆1909年（明治42年）
【うどん】
「玉川 豊橋広小路本店」
愛知県豊橋市広小路1-13
0532-52-5415
愛知県豊橋市大山町字下青尻70-5より移転
http://tamagawa-udon.com/
和牛炙りうどん、豊橋カレーうどん
【豊橋カレーうどん五箇条】
1．自家製麺を使用する
2．器の底から、ごはん・とろろ・カレーうどんの順に入れる
3．豊橋産ウズラ卵を使用する
4．福神漬又は壺漬・紅しょうがを添える
5．愛情を持って作る
大正時代
◆1913年（大正2年）
【きしめん・うどん・蕎麦・中華そば】
「長命うどん」
名古屋市中村区下中村町1-3
「うそ中」（うどん＋そば＋中華そば）などの盛り合わせあり。
◆1913年（大正2年）
【味噌煮込み】
「太田屋本店」
愛知県一宮市大宮1-2-2
0586-72-3136
◆1914年（大正3年）6月11日
【うどん・そば】
「勢川本店」
愛知県豊橋市松葉町3丁目88番地
0532-54-0614
定休日：毎週月曜日・第三月火曜日
11:00～19:30
http://www.segawaudon.com/index.html
新美和儀氏が割烹旅館「勢河」として創業。
1952年（昭和27年）
食堂『勢川』と改名し、合資会社 勢川に変更（昭和27年）
うどん・そば他に鰻・寿司も扱う
和儀氏は将棋・囲碁が大好きの一方仕事と礼儀には大変厳しい人だった。
当時の従業員の中に現在の嬉多生うどん初代故・嬉多村氏がいた。
◆1923年（大正12年）
【味噌煮込み】
「山本屋 大久手」
名古屋市千種区大久手5丁目9-2
「山本にこみ」から「山本屋」が創業。
◆1924年（大正13年）
【食堂】
「アマノ食堂」
愛知県安城市東栄町1丁目6-5
電話：0566-97-8675
営業時間：11:00〜（お問い合わせ下さい）
定休日：木曜日午前・日曜日
◆1926年（大正15年）
【うどん】
「みそ煮込みの角丸」
名古屋市東区泉1-18-33
[平日]
11:00～19:30
[土]
11:00～14:00
定休日：日曜・祝日
http://www.kadomaru.com
「中華そば」（写真：PAPUA）
2017.4.22
◆1926年（大正15年）8月
【製麺・卸販売】
「株式会社 大磯屋製麺所」
愛知県碧南市築山町1-54
http://www.oisoya.jp
昭和時代
◆1930年（昭和5年）頃
【うどん・中華そば】
「信濃屋」
名古屋市内で開業
・1948年多治見にて再開
岐阜県多治見市上野町3-46
定休日：日曜・月曜・火曜・水曜
11:30～売切れ次第終了
14:00頃には、売切れ多し。
◆1930年（昭和5年）
【うどん】
「山田屋」
名古屋市東区東外堀町10
「風邪うどん薬」の看板あり。
「きしころ」（写真:PAPUA）
2015.8.8
◆1931年（昭和6年）
【カレー煮込み・みそ煮込み】
「手打ち めん処 三朝」
愛知県名古屋市千種区千種1-4-25
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日 水曜日
◆1935年（昭和10年）
【食堂】
「小進庵」
愛知県碧南市錦町4-21
電話番号：0566-41-1560
営業時間：11:30～14:00 17:00～19:30
定休日：火曜日
天ぷら中華そば 630円
◆1944年（昭和19年）
【きしめん】
「かめ壽 本店」
名古屋市中区栄5-4-1
◆1948年（昭和23年）
【ラーメン・甘党】
「寿がきや」
元々は甘党専門店として昭和21年にOPENしています。
◆1950年（昭和25年）
【味噌煮込みうどん】
「山本屋総本家」
名古屋市中区栄3-1
◆1950年（昭和25年）
【きしめん、うどん、蕎麦】
「稲の家本店」
名古屋市千種区千種1-14-20
昭和12年に東京で創業し、昭和25年に名古屋へ移転。
◆1952年（昭和27年）
【味噌煮込みうどん】
「山本屋本店」
名古屋市中村区太閤通6-5
◆1952年（昭和27年）3月
【豆乳、味噌】
「マルサンアイ株式会社」
愛知県岡崎市仁木町字荒下１番地
0564-27-3700
豆乳、味噌スープ
◆1953年（昭和28年）
【きしめん】
「芳の家」
愛知県名古屋市昭和区桜山町
◆1955年（昭和30年）
【うどん】
「春乃屋」
愛知県名古屋市北区大曽根2-1-13
電話番号：052-981-7752
営業時間：11:30～20:00
定休日:日曜・祝日
◆1957年（昭和32年）
【製麺所直営】
「うどんの いなや」
名古屋市千種区自由ヶ丘3-2-27
元々は公設市場内の製麺所で麺の卸、小売り。
◆1958年（昭和33年）6月18日
【愛知県麺類食堂環境衛生同業組合】
設立される。
愛知県名古屋市中村区竹橋町30-16 麺類会館3Ｆ
052-451-5415
◆1959年（昭和34年）
【ラーメン】
「総本家 好来」
名古屋市千種区春岡通6-1-16
◆1960年（昭和35年）
【台湾料理】
「味仙 ミセン」
名古屋市
今池に移転する前は笹島でラーメン店をやっていたらしい。
◆1964年（昭和39年）
【みそ煮込み】
「にこみの たから」
名古屋市中区大須2-16-17
◆1966年（昭和41年）
【中華料理・玉子とじラーメン】
「満珍軒」
名古屋市中村区太閤通4-38
052-481-8824
（月曜～木曜、祝日）
17:30～深夜2:00（LO.1:30）
（金土祝前日）
17:30～深夜2:30（LO.2:00）
定休日：日曜日・第3月曜日
駐車場：24台収容 店舗隣り
◆1966年 （昭和41年）
【みそ煮込み】
「早本」
名古屋市北区金城町2-34
◆1967年（昭和42年）
【四川料理】
「栄華楼本店」
名古屋市昭和区妙見町44
陳健民の直弟子。
かんすいを使ってない麺。
激辛ラーメン「栄華麺」。
◆1967年（昭和42年）
【みそ煮込み】
「まことや」
名古屋市昭和区壇渓通4-14
◆1969年（昭和44年）
【ラーメン】
「新京」
愛知県一宮市松島町5
「ベトコンラーメン」
◆1973年（昭和48年）
【みそ煮込み】
「にこみ亭」
名古屋市千種区末盛通1-18
◆1983年（昭和58年）
【台湾ラーメン】
「ゆきちゃんらーめん」千早本店
名古屋市中区千代田5-12-27
052-243-0405
18:00～翌3:30
定休日＝日曜日
◆1985年（昭和60年）
【みそ煮込み】
「五城」
名古屋市中区栄1-10-10
平成時代
◆1994年（平成6年）
【みそ煮込み】
「大竹」
名古屋市港区七反野1-209
◆1999年（平成11年）
【みそ煮込み】
「ミッソーニ」
名古屋市緑区鳴海町諸ノ木84-4
◆2005年（平成17年）
【みそ煮込み】
「天鼓」
名古屋市南区鳴尾1-66
◆2008年（平成20年）
【みそ煮込み】
「香月」
名古屋市港区小碓1-557
◆2018年（平成30年）2月9日
【ラーメン】
「だし・麺 味蕾」
愛知県蒲郡市
だしそばしお、醤油
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ＰＡＰＵＡのぶらり関西発見伝４
『日本の麺類などの歴史！ＩＮＤＥＸ』
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